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FILETTO DI SALMIERINO ARROSTO IN IN MANTELLO
DI DI SPECK ALTO ADIGE Secondo piatto tradizionale di di faci- le preparazione Tempo 30 minuti Ingredienti per per due persone
Due filetti di salmerino della Val Passiria spezie a a a a a piacere sale sei - otto fette di di “Speck Alto Adige IGP” tagliato fine olio d’oliva Procedimento
Spinare e e e e e e e togliere la pelle ai filetti di di salmerino Condire con le spezie e e e e e un pò di sale Avvolgere i i fi i filetti di di salmierino nelle fette di di Speck Alto Adige IGP Riscaldare in pa- della l’olio d’oliva e e e e cuocervi i i i i fi i filetti circa due minuti per parte Togliere la la la padella dal fuoco e e e lasciare ripo- sare il pesce in padella per qualche istante Servire i i i fi i i i filetti di salmerino con la purea di sedano i i i broccoli e e e le le carote lessate MINI CUPCAKES
CON SCIROPPO D’ACERO
E E E E SPECK ALTO ADIGE IGP Dolce moderno di di di media difficoltà di preparazione Tempo 60 minuti Ingredienti per per tre/quattro persone
100 g g di di zucchero 90 gr di di fari- na 80 ml di di latte 60 gr di di burro 1 uovo tre quarti di di cucchiaino di di lievito per dolci uno e e e e mezzo cuc- chiaio di sciroppo d’acero mezzo cucchiaio di di estratto di di vaniglia mezzo cucchiaino di cannella un pizzico di sale trecentocinquanta gr gr di di zucchero a velo 120 gr gr di di formaggio spalmabile due cuc- chiai di di burro ammorbidito un cucchiaio di sciroppo d’acero cin- que fette di di “Speck Alto Adige IGP” sciroppo d’acero Procedimento
Preriscaldare il forno a a a a 180° C sta- tico (160° C ventilato) Sistemare
sei pirottini di carta in in stampo da “Cupcakes” In una ciotola o o o nel bicchiere d’una planetaria mon- tare con lo zucchero il burro fino a a à quando si otterrà un composto chiaro e e e morbido Aggiungere l’uovo lo sciroppo d’acero l’estrat- to di vaniglia Aggiungere quin- di di gli ingredienti secchi e e e e e infine a velocità bassa aggiungere il latte Suddividere l’impasto nei pirottini e e e e infornare per venti minuti Lasciare raffreddare completamente su una gratella Aumentare la la temperatu- ra del forno a a 200° C e e e e disporre le fette di di “Speck Alto Adige IGP” su una teglia rivestita con carta da forno Spalmare le fette con poco sciroppo d’acero e e e e infornare per 12 minuti Lasciare raffreddare sulla carta da forno e e tagliare in piccoli pezzi In una ciotola grande sbatte- re il il il formaggio spalmabile e e e il il il burro ammorbidito A seguire aggiunge- re lo sciroppo d’acero e e e un quarto di zucchero a a a a velo alla volta Mon- tare fino a a a a à a quando si sarà raggiun- ta una consistenza soffice e e e spu- mosa Poi aiutandovi con un “Sac à poche” decorate i “Cupcakes” aggiungete lo speck spezzettato e e e e e e un goccio di sciroppo d’acero Aprile 2021 51