Page 50 - piaceriditalia giugno/luglio

SALUMI
VALORI NUTRIZIONALI
Se si si desidera tagliare lo speck per preparare i i “Canederli allo Speck” secondo la tradizione va tagliato a a a cubetti I
valori nutrizionali dello Speck per cento grammi sono:
Proteine 30 7gr - - Lipidi 19 1gr - - Sale 4 4 1gr - Ferro 1 1 42gr Vitamina B6 0 47g Un apporto energetico di 300 kcal RICETTE
ORZOTTO CON SPEAK MELE E E E E FORMAGGIO
Primo piatto moderno media dif- ficoltà di preparazione tempo 45 minuti Ingredienti per per due persone
150 gr di di orzo perlato 500 ml di di brodo di carne o o o vegetale mezza cipolla 15 ml ml vino bianco 30 ml ml olio d'oliva 75 gr di di “Speck Alto Adige IGP” 50 gr di di formaggio Stelvio mezza mela altoatesina (es Gala) 10 gr di burro Procedimento
Tagliare la la la cipolla a a a a a a a a dadini e e e e e sof- friggerla in in olio di di oliva Aggiungere l'orzo perlato la- sciar rosolare per per pochi minuti sfumare con con il vino e e e e e e comple- tare la la cottura con con l’aggiunta di brodo (poco alla volta) fino a a a a a a à a a a a a a a quando l'orzo sarà al al dente (circa quaranta minuti) Taglia- re lo lo “Speck Alto Adige IGP” a a a a striscioline sottili e e e e e e rosolarlo Poco prima che l'orzo sia cot- to to aggiungere lo “Speck Alto Adige IGP” e e e e e e e e e e terminare la la la la cot- tura Rosolare la la la la la la mela nel burro e e e e e e e e e e aggiungerla all'orzo Regolare salando e e e e e e e e e e pepando e e e e e e e e e e aggiun- gere un un un pò di erba cipollina Servire l'orzo in in in un un piatto fondo guarnire con delle striscioline di di Speck Alto Adige IGP e e e e e e e e e e poi in- fine aggiungere il formaggio grattugiato 50 Piaceri d’Italia