Page 48 - piaceri d'Italia giugno 2021

ORTAGGI
OTTIMO ELEMENTO DEPURATIVO
Contiene quasi tutte le vitamine dei gruppi “B C C K J” e e e e e e e molti “Aminoacidi” Grazie al al suo alto contenuto di acqua la la melanzana è considerata un ottimo elemento depurativo dell’organismo la pre- senza di potassio con altri minerali le conferisce poi proprietà ricosti- tuenti Le melanzane inoltre con- tengono alcune sostanze amare che contribuiscono ad abbassare il tasso di “Colesterolo Cattivo” nel sangue Non contenendo glu-
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tine può essere consumata anche dalle persone che soffrono diel morbo “Celiachia” Grazie al al suo alto contenuto di acqua la me- lanzana viene considerata un de- purativo dell'organismo innanzi- tutto È quindi consigliata nei casi di gotta arteriosclerosi e e e e problemi infiammatori COMMESTIBILE
SOLO SE COTTA
È on ortaggio mediterraneo tipi- camente estivo La raccolta delle melanzane inizia nel mese di giu-
gno e e e e e poi prosegue tutta estate quando la maturazione non è ancora completa i i i semi non si sono ancora formati e è la polpa è ben soda di color viola acceso Molte sono le varietà esistenti diverse tra loro nel colore e e e e e for- ma tutte legate dalla particolare caratteristica d’essere commesti- bili solo se cotte causa il il sapore amaro della polpa cruda e e è poichè la la la fase di cottura annulla la la la parte della solanina in in esse contenuta che provoca sonnolenza e e e irrita- zione della mucosa gastrica