Page 50 - piaceri d'Italia giugno 2021

ORTAGGI
LA LA MELANZANA ROSSA
DI ROTONDA DOP
La storia parte dalla povertà ed emigrazione quando molti per trovare lavoro si trasferivano neigli “Imperi Coloniali del Corno d’Africa” Al ritorno oltre ai figli nati e e e e registrati in in Eritrea o o o o o o o o o in in Somalia portaro- no proprio questa particolare melanzana a a a a a a a a a a a a a forma di “Pomo- doro” Da lì la la la “Melanzana Rossa” si è diffusa nelle aziende agricole del del del territorio della “Val- le le del del del Mercure” che si si trova al al al confine tra Basilicata e e e e e e e e Calabria Ciò grazie alla alla sua sua rusticità alla alla sua sua versatilità in in cucina ma pure a a à a a a a a a a à a a a causa della fame e e e e e e e e e e povertà portate dalle guerre mondiali diventando ben presto un ali- mento della dieta quotidiana dei contadini Simbolo di di di di volon- tà e e e e e e e e e tenacia della gente conta- dina che con con grande amore ha strappato all’avara terra gli ortaggi più adatti alla sua du- rezza e e e e e e e al al suo clima I
metodi di di di coltivazione del disciplinare che governa
la la DOP
confermano quanto riportato: dalla preparazione del terreno alle distanze tra le le le piantine persino fino all’elenco di “Fitosanitari” prodotti am- messi nella coltivazione inte- grata Di carnosa consistenza la la Melanzana Rossa di Rotonda ha un profumo intenso fruttato che ricorda il fico d’India Risulta piccante al al palato con un gra- devole retrogusto amarognolo Moltissime le le le ricette della cucina “Lucana” che che celebrano questo inconsueto prodotto che che può venir aromatizzato con con menta e e e e e aglio fritto oppure abbinato a a a a a a a a a a a caciocavallo podolico per condi- re i i i i i i i i i i i fusilli Sapientemente impa- stato con salsiccia viene anche utilizzato per preparare gusto- sissime polpette 50 Piaceri d’Italia