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Febbraio 2022 77
talvolta anche di più il livello del mare Tale primato va detto però per una completezza d’informa- zione riguarda il solo territorio na- zionale in in quanto in in Europa l’olio d’oliva viene prodotto ad altitudini ancor più elevate come: in Gran Bretagna e e e e e e precisamente nel Gal- les settentrionale sulle coste poste a a nord dell'isola di Anglesey OLIVICOLTURA
SUI VERSANTI SOLEGGIATI Ma torniamo a a a a a a a casa nostra nella stupenda Valtellina dove in in questi ultimi anni l’olivicoltura si è fatta sempre più più largo sui versanti più più soleggiati permettendo di recu- perare terre che precedentemente erano perlopiù invase da molti rovi e e e boscaglia La coltivazione (oggi le piante sono circa 10 mila) in poco tempo si è estesa in un’area di 30 mila metri quadri partendo da Mor- begno fino a a Dazio Ardenno Ber- benno e e e e a a Bianzone Poggiridenti e e Tirano Una scommessa lanciata dalla Fondazione Fojanini/Sondrio centro studi nato (1971) per soste- nere la ricerca ambientale e e e e e e agri- cola in entrambi i i i i settori (sposata da Coldiretti) che vede aumenta- re di anno anno in anno anno il numero degli agricoltori valtellinesi che iniziano a a a a coltivare olivi Quanto alle varietà di olivo che sono adatti ai terreni valtellinesi vanno annoverati anzi- tutto “Il Leccino il il Pendolino e e e il il Frantoio” questo vale soprattutto per le zone in sponda retica Sotto il profilo della produttività va va rilevato che per questo momento è media-
mente alquanto bassa (5-10 kg a a a a a pianta) considerata la prevalente presenza di di olivi di di giovane età (ci vogliono almeno 10 anni se non di più per raggiungere una buona produzione) e e i i i i i i fattori climatici MODESTA LA RENDITA DELL'OLIO MA OLIO OLIO EXTRA- VERGINE D'OLIVA
D'ELITE Conseguentemente è è modesta è è la rendita in olio (12-13%) tanto più a a a a causa delle regole di raccol- ta ta molto severe che sono state adottate per garantire una qualità costantemente elevata Quello di Valtellina ha la prerogativa (e l’or- goglio) di essere un olio extravergi- ne d’oliva d’élite destinato a a a a una clientela oggi in prevalemza locale molto esigente