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ORTAGGI
Una ricetta tipica della cucina mi- lanese prevede un uovo al tegami- no ben accompagnato da aspara- gi prima lessati e e e poi ripassati nel burro condendo il tutto con con sale pepe e e e parmigiano Connubio particolarmente indica- to to che impreziosisce molto l’aro- ma dell’ortaggio è usare scaglie di tartufo L’asparago comunque si accompagna bene con formag-
12 Piaceri d’Italia
gi gi gi pur stagionati come il parmigia- no Può essere protagonista di un risottino o o o o di una pasta può es- sere servito in flan torte rustiche con sfoglie o o o o o o sotto forma di crema e e e si sposa senza difficoltà alle carni bianche e e e rosse insaccati crosta- cei Lega bene pure con altre ver- dure come carciofi o o o zucchine sia ad arricchire condimenti di di paste e e e e torte rustiche sia come contorno Le proprietà tradizionalmente più riconosciute agli asparagi sono quelle diuretiche seguite da quel- le antiossidanti SOSTANZE UTILI ALL’ORGANISMO
Questa pianta però contiene mol- te te sostanze particolarmente utili all’organismo la cui presenza vien spesso sottovalutata: dalla note-
