Page 30 - marzo 2021

RADICI
HELIANTHUS TUBEROSUS
Il “Topinambur” in in in cucina è la radice commestibile della “He- lianthus tuberosus” una pian- ta perenne che fiorisce alla fine dell'estate caratterizzata da bel- lissimi fiori giallo oro che ricorda- no il girasole e e e e e e che spesso viene confusa con con la la margherita gialla Il Topinambur è una pianta molto vitale quasi infestante che predi- lige terreni umidi ed è sempre alla conquista di terreni vicini a a corsi d'acqua Pianta erbacea che ap- partiene alla grande famiglia delle piante “Asteraceae” Ha un bulbo sotterraneo ed è ori- ginario dell’America Il suo tubero è usato in gastro- nomia ed è noto con il nome
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“Topinambur” denominazione presumibilmente derivata dalla francesizzazione del del nome
della sudamericana tribù dei “Tupi- namba” presso cui era usato Il “Topinambur” che è noto con i i i i i nomi volgari: “Carciofo di Geru- salemme” “Elianto tuberoso” o o o o o “Girasole del Canada” è una pianta con infiorescenza a a a a a capoli- no e e e e un tubero con varie proprie- tà che tutti noi dovremmo inseri- re nella nostra alimentazione COME CUCINARLO
Come cucinarlo e e e utizzarlo per va- lorizzarne i i i i i i i vari benefici tra i i i i i i i quali ad esempio il il fatto di essere facil- mente digeribile dietetico e e e e e e e adat- to ai diabetici Inserire tale alimen-
to nella nostra dieta quotidiana è molto semplice Viene consumato sia crudo che cotto ed è possibile preparare nu- merose ricette con il il “Topinam- bur” che fa parte dei tuberi della salute come “Batata o o o o o patata dolce” “Manioca” e e e e “Taro” VALORI NUTRIZIONALI
DEL TOPINAMBUR
Scopriamo quali sono proprietà e e valori nutrizionali di di questa radice Il “Topinambur” crudo è ricco di di di potassio Cento grammi conten- gono infatti 429 mg di potassio e apportano inoltre 4 mg di di sodio 4 4 mg mg di di vitamina C 14 mg mg di di calcio 17 mg di magnesio e e pic- cole quantità di zinco ferro rame