Page 62 - marzo 2021

ORTAGGI
lergiche” “Antinfiammatorie” “Antimicrobice” “Antiossidan- ti” “Antitrombotiche” “Cardio- protettive” e e e e “Vasodilatatorie” Non sono state riportate differen- ze tra semi di di cardi coltivati e e e va- rietà selvatiche per il contenuto di “Antiossidanti” Tra le proprietà medicinali che la letteratura scientifica affida al “Cardo” accanto alle “Epatopro- tettive” “Diuretiche” “Antifun-
gine” e e e “Anti-HIV” ci sono pure le “Antitumorali” Tutte queste proprietà sono riconducibili agli alti contenuti di “Polifenoli” e e e “Inulina” COME SI PULISCE
Il cardo si pulisce tagliando in vari pezzi il lungo gambo ed eliminan- do la la parte filamentosa delle coste fino ad arrivare al cuore chiaro e e e tenero Se dopo averlo lavato non
dovete subito preparato bisogna mettere i i i i i suoi gambi in acqua aci- dulata altrimenti anneriscono Per evitare che il cardo annerisca an- che con con la lessatura è consigliabile cuocerlo in acqua con il succo di mezzo limone o o o o o con un cucchiaio di farina È molto buono lessato (la cottura è molto lunga sono ne- cessarie dalle due alle alle 4 ore) ma si può cucinare in in vari modi Il “Car- do gobbo” di Nizza Monferrato o o o o o o 62 Piaceri d’Italia