Page 8 - marzo 2021

ORTAGGI
In genere l’asparago bianco ha un sapore leggermente più delicato Pianta del tutto diversa quan- tunque appartenente alla stessa famiglia è quella dell’asparago selvatico detto “Asparagus Acu- tifolius” NOTORIETÀ DELL’ASPARAGO
Gli Gli asparagi sono noti agli aman- ti ti della letteratura grazie a a a a a a a a a a a a a a a a a “Gli asparagi e e e e e e l’immortalità dell’a- nima” il il libro scritto da Achille Campanile agli storici poiché comparivano già sulle tavole egi- zie (i Romani erano veramente appassionati agli amanti dell’ar- te in particolare ai conoscitori dei dipinti di di di Manet a a a chi studia pro- prietà salutari e e e e medicinali dei cibi ma come ovvio i i i i più grandi ed entusiasti fan degli asparagi sono cuochi e gastronomi LA COLTURA
Secondo fonti storiche la coltura dell’asparago pare abbia avuto origine in in Mesopotamia attuale Iraq diffondendosi quindi nell’an- tico Egitto e e e in in Asia Minore oltre 2000 anni fa Successivamente in tutto il Medi- terraneo i i i Romani hanno lasciato in letteratura svariate tracce della loro passione per questo ortaggio L’asparago fu citato da “Apicio” “Plinio” “Catone” “Teofra- sto” i i i i i i primi due ne ne descrissero metodi di di coltivazione ma anche di preparazione Sulle tavole degli imperatori roma- ni gli asparagi erano quasi sempre presenti sembra che avessero fat- to costruire delle navi apposite per andare a a a a a a a a a raccoglierli navi chiama- te appunto “Asparagus” EUROPA E E E E AMERICA
In Europa sono diventati popola- ri da tempi relativamente recenti (pochi secoli) e e e e e lo stesso vale per ragioni storiche come è ovvio per 8 Piaceri d’Italia