Page 17 - גזרי מידע - ינואר 2020
P. 17
| ינואר | 2020גזרי מידע 17
ג'ילברט קיבוץ נען
איך מתכוננים לחורף? "החורף בפתח ואנחנו חיכינו לו מאוד ,לעומת אולי הרבה אנשים
אחרים ,אצלנו במאפייה רק מחכים לבואו של החורף .כי מה יותר כיף מריח של בצק טעים
וטרי משולב עם ריחו של הגשם .לכן לקראת החורף אנחנו מגייסים את כל גלגלי המוח
היצירתיים שלנו כדי לפתח ספיישל לחורף שיחמם לנו את היום .מה שבטוח ,קעריות
מרק כבר בפיתוח".
מה המאכל המיוחד שלכם לחורף? "לכבוד החורף החזרנו את מאפה הבית
המושלם שלנו -מאפה הל ,שבקיץ היה בהפסקה קטנה לטובה מאפה קייצי
ועכשיו לאחר געגועים עזים ,חזר לשורותינו בדלפק .וכמו שכולם יודעים,
מאפה הל מחייב לצידו משקה צ'אי -אז דאגנו גם לחליטת צ'אי מובחרת .אתם כבר מדמיינים את הריח שיש פה??"
איזה זיכרונות יש לכם מהחורף? "אנחנו בעיקר זוכרים מהחורף האחרון את הלקוחות המהממים שלנו ,שגם בימי חורפיים מאוד וגשומים
ביותר לא ויתרו והגיעו לבקר .זה תמיד מחמם את הלב".
מה מייחד את החורף? "האווירה ,האדים על החלון שממסכים את הבחוץ ומשאירים אותנו לבד עם הלחם".
מה תאחלו לקראת החורף הקרוב? "נאחל לנו ,ולכל לקוחותינו האהובים ,שבכל בוקר גשום וסגרירי נמצא את קרן האור שתלווה לנו את
היום".
פק"ל קפה צומת הכניסה למשמר דוד
איך מתכוננים לחורף? "ההכנות לחורף בפק"ל קפה בעיצומן .במקרה שלי אני חייבת למצוא
פתרון סגירה מהגשם והרוח בחורף לעגלת הקפה שלי( ,ובקיץ להגנה מהשמש .)..היתרון
המדהים שיש לקפה שלי הוא שהוא בטבע ,עוקב ,חי ונושם יחד עם המחזוריות והריח של
הטבע".
מה המשקה המיוחד שלכם לחורף? "יש מנצח בלתי מעורער -ס ח ל ב .רק בשביל זה
שווה להוציא את המעיל מהבוידעם .סחלב ירושלמי סמיך שנעשה במקום
על בסיס חלב/סויה/מים/חלב שקדים בתוספת קינמון קוקוס ואגוזי מלך.
חורף או לא?"
זיכרון מיוחד מהחורף? "גשם שוטף ,ארובות השמים נפתחו ,קר ,רטוב ואפור ,בתוך המרפסת חורף הסגורה שלי מצטופפים ארבעה לקוחות
שבאו במיוחד (!) לשתות הפוך בגשם .הדלקנו תנור קטן ושתינו ביחד .היו רגעים קסומים ממש".
מה מייחד בעינייך את החורף? "חורף זה משפחה .כולם חוזרים הבייתה בחורף ,מתכנסים ,הכי ביחד שיש .אני מחכה לחורף בשביל הרגעים
האלה .יש זמן להסתכל פנימה .רעש הגשם בנסיעה ,או רעש הרעמים כשיושבים בבית .נולדתי בחורף .אוהבת את החורף".
מה את מאחלת לעצמך לקראת החורף? "מאחלת לעצמי לחורף הקרוב (הרביעי עם הפק"ל קפה) -להמשיך להתרגש מהנשימה הראשונה
של האוויר הקר שיוצאים בבוקר עם העגלה לחורשה ,לראות את השמש מנסה לזרוח בין העננים ,להתרגש מהתחדשות הטבע שהחורף
מביא איתו ,לספור ציפורים נודדות .במישור האישי מחכה לדנה שתשתחרר בשלום מהצבא ,ומחזיקה אצבעות לשקד שלא יהיה לה קר
בטירונות".
