Page 132 - Nuestras Semillas Nuestra Vida
P. 132
Nuestras semillas, nuestra vida
Ilustración 343. Papas 22
Ilustración 344. Papas 23
Ilustración 345. Papas 24
Ilustración 346. Papas 25
Ilustración 347. Papas 26
Ilustración 348. Papas 27
DESCRIPCIÓN
La papa o patata es una planta herbácea, caducifolia y tuberosa. Su centro de origen es Sudamérica, región en donde existen infinitas variedades; solo en el Ecuador se habla de más de 200. De sus rizomas se originan los tubérculos a través de un engrosamiento que se produce por alargamiento de las células parenquimáticas (células fundamentales de la planta); durante la formación del tubérculo, el crecimiento del brote se detiene y las células internas y externas se dividen y crecen. Los tubérculos están cubiertos por una fina piel que con el tiempo se engrosa; en su superficie existen “ojos” que resguardan las yemas que darán origen a nuevos tallos cuando se convierta en semilla. Su color varía entre amarillo, rojo, rosa, púrpura y violeta oscuro. Su carne puede ser amarilla, azulada, blanquecina o violeta. Contiene mucho almidón, así como hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B3 y B6, potasio, vitamina C, magnesio, fósforo, entre las más importantes. El cultivo es de gran rendimiento y por ello es superado solamente por los cereales más importantes del mundo: trigo, maíz y arroz.
Ilustración 349. Papas 28
Ilustración 350. Papas 29
