Page 15 - ANTILL DGB
P. 15
15
Heinrich bij de motiverende teksten voor het personeel achter de schermen van het Santa Barbara Resort, die
Chef Hortencia: Beste job van de wereld
ene kant wil ik Curaçao de crè- me de la crème laten proeven in het equivalent van een sterren- restaurant, van de andere kant kijk ik naar het community con- cept, dat nieuw is voor Curaçao. Daarvoor is een restaurant no- dig met een tuin, waar gasten hun eigen
moeten leren en uitoefenen. ,,Goed werk krijgt waardering, en plezier in het werk geeft weer nieuwe energie”, weet hij uit ei- gen ervaring. ,,Leer van je fou- ten, grijp je kansen en luister naar je ouders”, adviseert de ge- vierde chef. ,,Laat aan je meer- der
ook op cruiseschepen worden toegepast. anders zo levenslustige chef met zichzelf in de knoop. Ge- lukkig vond hij een klankbord in zijn voormalige patroon en vriend Nico Klaver van Het Kal- koentje, waardoor hij het gat dat viel na het meervoudige verlies, een pla
beste was, en dan niet om te feesten, maar om te leren. Als natuurfreak hield ik van de sei- zoenen. In de herfst werd ik door een collega wegwijs ge- maakt in de wereld van de pad- denstoelen waardoor ik eetbare en giftige paddenstoelen leerde onderscheiden. Ho
Trots op zijn werkplek, die hem een goed gevoel geeft. sie voor dat werk. Ik heb gehuild gelegenheid kreeg hij ten volle als een klein kind. Is het krijgen tijdens zijn stages bij het ‘NH van een ster al niet gemakkelijk, Rijnhotel’ en hotel-restaurant het behoude
Heinrich ontvangt een koksbuis en halsdoek uit handen van de Oosten- rijkse chef Jozef Stummer op de Dawn Princess als blijk van waardering. verse kooktechnieken beheer- sten, waar ik nog geen idee van had.” Heinrich vatte de koe bij de horens en greep alle gelegen- heden a
In een vorig leven - voordat ik meer dan 26 jaar geleden naar Curaçao emigreerde - stond ik voor de klas, en hoewel ik op het eiland een andere richting insloeg blijft het onderwijs mijn eerste liefde. Als vervangster op de Schoederschool, als ‘leesmoeder’ op de Kennedy-school, als
Heinrich in zijn huidige functie als chef de cuisine van restaurant Shore en executive souschef van het Santa Barbara Resort. oms helpt het toeval een handje, zoals bij Heinrich Hortencia, waarmee ik na acht- tien jaar oog in oog kwam te staan tijdens een con- gres in
14 S
