Page 15 - ANTILLIAANSE DAGBLAD

15
Reizen
Het gezonde ‘fast food’ van Istanbul: een broodje dungesneden lams- of kip-
Uitzoeken maar. De gast krijgt aan tafel de keuze. De uitgekozen vis wordt binnen de kortste keren geserveerd. Een uitermate gezond gerecht. Kleurrijke gezonde salades com- pleteren elk diner. Zoete lekkernijen als nagerecht.

4 Turkse Lira of twee Antilliaanse gulden. penvlees met een glas yoghurtdrank en vers fruit. Voor het luttele bedrag van kernij niet willen opgeven. De penssoep (iskembe çorbasi) is ons niet helemaal onbekend en wordt ook in Turkije be- schouwd als een probaat middel

de naar het westen overgewaai- de kikkererwtenpuree (humus) en een auberginegerecht dat vrij vertaald ‘de imam viel flauw’ (imam bayildi) heet. Of kokoreç, de aan het spit ge- roosterde lamsdarmen, gewik- keld om het vet van een dikke staart van een Anatolisch schaa
(7)

ISTANBUL IN BEELD

Woensdag 8 februari 2017 een speciale vergunning. Eetge- legenheden die dat er niet voor over hebben, serveren een uit- stekende ijsthee, verse fruitsap- pen, de yoghurtdrank ayran of de nationale drank çay (tschai), hete, zwarte thee, die op een eerder tijdstip van een sterk af- treksel wo

Testi Kebab wordt aan tafel bereid. Voor het serveren wordt het kruikje stukgeslagen, een aparte ervaring.

Antilliaans Dagblad buiten de landsgrenzen een be- grip, evenals het zorgvuldig ge- schilde en in mooie vormen ge- sneden vers of gedroogd fruit. Opmerkelijk is het feit dat lang niet alle restaurants alco- hol serveren. Dus wie ervan houdt om een glaasje wijn, een koel lokaal biertje

met lange slagersmessen afge- sneden en op een sandwich ge- daan met tomaat, sla en zoetzu- re augurkjes. Maar in tegenstel- ling tot de döner in Nederland, België en Duitsland ontbreekt hier de knoflooksaus en andere minder gezonde toevoegingen. Er wordt veel gebru

Woensdag 8 februari 2017 se keuken. De Turken houden ervan hun vis, kruiden en brood mooi uit te stallen.

Antilliaans Dagblad Zwarte Zee, die veelal worden gebakken. Ook gegratineerde garnalen met paddenstoelen en tomaten worden omgetoverd tot een bijzonder gerecht, even- als zwaardvis en inktvis. Kreeft- liefhebbers kunnen zich tegoed doen aan langoustines. De prijs van de visgerechten wordt ber

De Turkse keuken Ik schreef het al eerder. De Turkse keuken is meer dan alleen een fijne bijkomstigheid tijdens een toeristische stedentrip. De gezonde en verse gerechten, die zowel in de meest uiteenlopende lokale stalletjes als in de dure restaurants worden bereid, zijn alleen al de moei

Niet alleen de snoepjes maar de hele cuisine is een ‘Turkish delight’. Een glaasje raki wekt de eetlust op en wordt daarom graag met of zonder ijs Ook de voorgerechten, kleine zorgvul- dig bereide stukjes vis en groenten,

Reizen als aperitief gebruikt. zijn een culinair festijn.

14