Page 56 - E_Modul Termokimia pada Pengasapan Ikan di Bandarharjo
P. 56
INFO ETNOSAINS
Briket Batok Kelapa (Limbah Pengasapan Ikan Berdaya Guna)
ETNOSAINS
Gambar 10 Pembakaran Briket
Sumber : youtube.com
Ikan asap yang diproduksi oleh masyarakat Bandarharjo
terkenal memiliki cita rasa yang khas. Proses pengasapan
dilakukan menggunakan bahan bakar batok kelapa. Dipilihnya
batok kelapa sebagai bahan bakar memiliki suatu alasan yaitu
cita rasa ikan yang bagus dan nilai kalornya yang cukup besar.
Asap yang dihasilkan batok kelapa mengandung fenol dan
asam asetat yang berfungsi sebagai antimikorba, sehingga dapat
mengawetkan ikan dengan baik. Tidak dipungkiri jika
penggunaan batok kelapa sebagai bahan bakar utama akan
menghasilkan limbah arang pembakaran. Selama ini limbah
arang dibiarkan saja tanpa ada pengolahan. Tetapi ternyata
limbah arang batok kelapa ini dapat bernilai guna secara energi
maupun ekonomis. Arang batok kelapa dapat diolah kembali
56
