Page 13 - 第三組

製作辦法

1. 雞中翼解凍後洗淨下鍋，加常溫水至蓋面，加入 1 片拍鬆了的薑，開慢火煮

至水將近滾鍋邊有微煙，關火後立即取出雞中翼浸於凍水中至不再熱

2. 之後印乾雞中翼，加入醃料拌勻，醃 1 小時或以上（可過夜）

3. 開始煮食前，先於大碗內刨碎 面料 部份的巴馬臣芝士

4. 之後加入其他所有 面料 材料（除細蔥外）拌勻備用

5. 另外預備沾醬，將所有 沾醬 材料拌勻備用

6. 雞中翼醃好後，中大火燒熱鍋子，下一點油，油熱後下雞中翼，每面各煎

1 – 2 分鐘至金黃色，加入 2 湯匙清水．蓋住，調到慢火多煮 2 – 3 分鐘後

打開蓋子將雞中翼反面，再加入2 湯匙清水（如前一次的水沒有乾透可酌量

減第二次下水的份量），蓋住多煮2 – 3 分鐘至雞翼全熟

7. 雞中翼熟透後盛起，趁熱放入 面料 內拌勻至每隻雞翼均勻沾上面料即可上

碟

8. 食前可刨上食譜份量外的巴馬臣芝士，灑上細蔥粒作裝飾（可省略），佐沾

醬同吃

9. TIPS: - 請用新鮮的巴馬臣芝士刨碎用，不要用芝士粉