Page 71 - Bang rak
P. 71
64
อาหารในเทศกาลคริสต์มาส ส าหรับชาวอังกฤษ มักต้องมีไก่งวง ถ้าบ้านไหนไม่
บริโภคไก่งวงก็จะใช้ห่านแทน โดยจะมี เครื่องส าหรับยัดไส้ไก่งวง หรือห่านอบ ที่มักท าด้วยขนมป๎งเก่า
หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหอมหัวใหญ่ แครอท เซเลอรี่สับผัดกับเนยแล้วใส่ไข่ ใส่นม นิยมใส่ ลูกเกาลัด
บดและเบคอน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น น าส่วนผสมเหล่านี้คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว
ยัดเข้าไปในตัวไก่งวงหรือห่าน อบด้วยความร้อนไม่สูงมาก ใช้เวลาอบค่อนข้างนานส่วนของหวาน ที่
ประเทศอังกฤษมีขนมที่เรียกว่า คริสต์มาสพุดดิ้งลักษณะคล้ายฟรุตเค้ก แต่แตกต่างกันที่ฟรุตเค้ก ใช้
วิธีการอบ ส่วนคริสต์มาสพุดดิ้ง ใช้วิธีการนึ่ง โดยท าพุดดิ้งใส่ไว้ในโถ นึ่งจนสุกเนื้อนุ่มและร้อนมากเมื่อ
ถึงเวลาเสิร์ฟ จะราดบรั่นดีลงไป แล้วจุดไฟให้ลุกขึ้นมาท าให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และดูน่ารับประทาน
ขึ้นด้วยการเสิร์ฟ จะใช้ช้อนตักให้คนละชิ้น เสิร์ฟกับบรั่นดี บัตเตอร์ หรือบรั่นดีซอส
บรั่นดีบัตเตอร์นั้นมีวิธีท าคือ เอาเนยมาท าให้อ่อนตัวแล้วตีกับน้ าตาล ใส่บรั่นดีผสมลงไปให้เข้ากัน
ส่วนบรั่นดีซอส ท าซอสครีมก่อน โดยน าไข่แดง มาตีกับน้ าตาลให้ขาว แล้วเอานมที่ต้มแล้วค่อย ๆเท
ลงไป น าไปตั้งไฟอุ่น ๆ จนข้น กรองแล้วใส่บรั่นดีลงไป ส าหรับน าไปราดคริสต์มาสพุดดิ้ง
กล่าวโดยสรุป ชาวคริสต์ในเขตบางรักจะรับประทานอาหารแบบชาวตะวันตก
รับประทานขนมป๎ง สเต็ก และอาหารไทยที่รสไม่จัด ส่วนขนมหวานก็จะเป็น คริสต์มาสพุดดิ้ง
ลักษณะ คล้ายฟรุตเค้ก แต่แตกต่างกันที่ฟรุตเค้กใช้ วิธีการอบ ส่วนคริสต์มาสพุดดิ้งใช้วิธีการนึ่ง โดย
ท าพุดดิ้งใส่ไว้ในโถ นึ่งจนสุกเนื้อนุ่มและร้อนมากเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟจะราดบรั่นดีลงไปแล้วจุดไฟ
