Page 13 - Segundo Bimestre

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Costelinha assada com mandioca
Antepasto de Berinjela
Ingredientes
Ingredientes
1 kg de costela suína
 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
1 cebola picada
 1 pimentão verde cortado em tirinhas
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco  1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida  1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

Óleo para fritar  2 cebolas grandes cortada em tirinhas
Sal a gosto
 250 ml de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
 1 xícara de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo
 Orégano a gosto
1 - Tempere as costelinhas com a cebola, o alho, o vinho, o
sal e a pimenta.  1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
2 - Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas,  Sal a gosto
regando de vez em quando com a marinada.
Modo de Preparo
3 - Coloque as costelinhas em uma assadeira, regue com a
marinada, cubra com papel alumínio e asse em forno, prea- 1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume
quecido, a 220 ºC durante 40 minutos. em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em
placa de alumínio.
4 - Retire o papel alumínio, regue as costelinhas com o mo-
lho que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar. 2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal e o orégano.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido bem
5 - Cozinhe a mandioca (também conhecida como macaxeira quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos.
e aipim) na água com sal até ficarem macias.
3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas, dê uma
6 - Escorra bem e frite no óleo quente até dourar.
ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com
7 - Sirva com a carne. o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura
(mais ou menos 1 hora e meia).
4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.

5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na
geladeira, fica bem mais gostoso.
6. Sirva com pão italiano, com carnes...

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