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⊙幸福廚房⊙

道 人在異鄉，特別懷念道地的臺灣小吃。

熱呼呼的素麵線羹，配上兩道當令

地 臺 時蔬小菜，就是一頓幸福晚餐。

食譜提供、示範：狄慈瑞‧攝影：林綺芬

的 灣

小 素麵線羹 (五人份)

食材：紅麵線二把（先洗過切段）、香菇二-三 朵切絲、黑木耳
吃 紅蘿蔔絲少許。水3000 c.c. 或素高湯。
少許切絲、素羹（牛蒡羹）一包、筍片切絲（或金針菇切段）、

調味料：黑醋、胡椒粉、醬油、糖皆酌量。

作法：香菇炒香，將紅蘿蔔絲、黑木耳、筍子（或金針菇）依序
加入，加入水或素高湯，最後加入素羹及紅麵線，煮約五
分鐘，加入調味料並以蓮藕粉水勾芡，灑上香菜即可。

美味小秘訣：一條白蘿蔔加 2500c.c. 水打成泥，
即可成為 3000c.c. 的天然素高湯。

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