Page 39 - TCW-210-Ebook-SinglePage_Final
P. 39
炒藕片
材料：蓮藕三節（挑選尾端較脆）切片泡水（以去
除澱粉並增加脆度）、紅辣椒、少許青椒切碎。
作法：起熱油鍋，放入紅辣椒和藕片大火翻炒，
噴黑醋、醬油，拌炒均勻，灑上青椒末。
紅燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇一包、山藥一段、薑片、九層塔少許。
醬汁：蕃茄醬、素蠔油、醬油以1:2:1比例調勻，再加少許糖。
作法：杏鮑菇對剖切花、乾煎到香味出來（不要蓋鍋蓋）、起鍋。
熱鍋倒油爆香薑片，再加入斜切塊之山藥略炒，
加入杏鮑菇，加一點水，蓋鍋蓋悶煮一分
鐘，加入上述調好之醬汁，最後加入
九層塔提味。
www.tzuchi.us | 39
