Page 17 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS
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MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Así también, cuando hablamos de Microbiología de los alimentos la podemos
entender como la parte de la microbiología que trata de los procesos en los que los
microorganismos influyen en las características de los productos de consumo
alimenticio humano o animal. La microbiología de alimentos, por consiguiente,
engloba aspectos de ecología microbiana y de biotecnología para la producción.
Los microorganismos pueden ser considerados de 3 aspectos desde el punto
de vista de los alimentos:
Los microorganismos como productores de alimentos
Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos
Los microorganismos como agentes patógenos transmitidos por
alimentos
Los microorganismos de mayor importancia para la industria de alimentos son:
Bacterias Virus Hongos – Levaduras Parásitos
Comparación entre un Macro organismo (como lo es el ser humano) y un
microorganismo.
UN BEBE HUMANO (macro organismos) NECESITA:
ALIMENTO
AGUA
CALOR
AIRE
...Y CRECE EN UN LARGO PERÍODO
SI NO EXISTE LO ANTERIOR
EL BEBÉ ENFERMA Y MUERE
UN MICROORGANISMO NECESITA:
Decher 888, Puerto Varas Royarzun@delphinus.cl +569-98896609/65-2233907
