Page 15 - Demo
P. 15
בית
ספר מתכוני הבית
עיריית ירושלים
15
ה
ספר מתכוני הבית - עיריית ירושלים
לחם ומאפים
מתכון זה מזכיר לי את בית סבתי בו נהגנו להתקבץ כל בני המשפחה. כיום המסורת נמשכת בבית אמי, וילדיי נהנים בבית סבתם.
61
אבשלום בן ישי מינהל תפעול - תברואה
60
מגרדים במגרדת את העגבניות ומוסיפים כף שמן. מרתיחים מים בסיר. לאחר הרתיחה יש להוסיף את הבשר והעצמות. (בזמן הבישול נוצר קצף. יש להוציא את הקצף שהצטבר בעזרת כף). מבשלים כשעתיים על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את הירקות, את עלי הירק ואת התבלינים. מבשלים על אש נמוכה עוד כשעה. את המרק מגישים עם לחוח או סלוף.
2 עגבניות 2 תפוחי אדמה 3 גזרים בצל גדול חתוך לרבעים בשר בקר שמנוני עצם רגל מח עצם 2 בצלים ירוקים צרור שמיר צרור קטן - כרפס כף שמן כף גדושה חוויג' מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
3-4 שעות המרכיבים:
הסיפור שמאחורי המתכון:
מרק תימני
מרקים
מנות אחרונות ועוגות
מנות אחרונות ועוגות
גנאש - חטיף בונדוק בשוקולד
חטיפי בריאות
קולים את אגוזי הבונדוק בתנור. מבשלים על אש נמוכה את השמנת המתוקה והשוקולד המריר. מצננים מעט ומוסיפים את אגוזי הבונדוק לשוקולד. שופכים הכול לתבנית אפייה ומקפיאים לילה שלם. למחרת חותכים את הגנאש לקוביות קטנות ומגישים.
1/2 ק"ג אגוזי בונדוק (לוז) לא קלויים 1 מיכל שמנת מתוקה פרווה 300 גרם שוקולד מריר 60%
ממיסים בסיר על אש נמוכה את החמאה/מחמאה, החלבה, והדבש, עד לקבלת בלילה אחידה ומסירים מהאש. מוסיפים נס קפה ובוחשים היטב. מוסיפים את יתר החומרים. מרפדים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד, ומשאירים דפנות ארוכות של הניילון לכיסוי. שופכים את הבלילה ומשטחים בתבנית. מכסים עם הניילון הנצמד. שומרים בהקפאה לפחות שעתיים.
100 גרם חמאה/מחמאה 100 גרם חלבה איכותית 4 כפות דבש 3 כפות נס קפה (אבקה) 100 גרם שומשום קלוי 100 גרם אגוזים שבורים קלויים 2 כוסות פצפוצי אורז
81
בתיה רפאלי מינהל תכנון - הנהלת המינהל
ברוריה ישראלי מינהל תכנון - הנהלת המינהל
80
אופן הכנה:
20 דקות המרכיבים:
אופן הכנה:
10 דקות המרכיבים:
הסיפור שמאחורי המתכון:
הסיפור שמאחורי המתכון:
זוהי מנה אחרונה, המוגשת לאחר ארוחת השבת או ארוחה חגיגית אחרת כמו הכנסת כלה, בר מצווה וימי הולדת. אני לא מוותרת על הקינוח הזה בחגי ישראל. יש לו טעם של עוד והוא נותן הרגשה של אחדות ומתיקות בקרב כל בני המשפחה.
בכל טיול, או מסיבה, החברים והילדים ממתינים לפינלה של הארוחה שהיא כמובן החטיף הזה.
בני משפחתי לוקחים אותו לכל פעילות אתגריות כחטיף אנרגיה משביע וטעים.
