Page 18 - Demo
P. 18
משה שגב
מהשוק למטבח
צילום ומתכונים
ספרים
תמונות בספר, במצלמת הטלפון האישי שלו, עם האייפון. ים להכנה, מדויקים ומוסברים היטב, עם טעמים שכולנו מכירים ואוהבים,
מץ גדול מדי. אוכל טעים ומענג את החושים. מסתבר שהבשלנים , תצלמו, תגישו ותאכלו יחד. תיהנו מהמחמאות, מגיע לכם.
שף עילי בעל אמירה אישית. מסעדת שגב אקספרס בתל-אביב והגשה. מייצרת אוכל עם טאץ’ של שף.
בארץ ובעולם וכן חברת קייטרינג המספקת ארוחות מוקפדות לאישים בשל, שגב בא לפנק, הבאסטה של שגב ושגב עולמי. בשנת 2009 וזכה להיות ברשימת רבי המכר.
גב צילם בעצמו את כל ה תיות, ולצדן מתכונים קל ר גם אחרת. נטית ומושקעת, ללא מא
ת הצלחת באהבה וביופי
פיתוח מציגה מטבח של עם דגש על מהירות הכנה ון מדן ועד אילת, חברה ה
של ישראל. ם לבעלי מטוסים פרטיים
שגב במטבח, שגב בא ל נומי “על השולחן". גב אקספרס" יצא לאור
18
משה שגב צילום ומתכונים מהשוק למטבח
ש א ה
ש
מנות ראשונות
סלט לבנה, גבינת עזים ופלפלים קלויים סלט בטטה עם צנוניות וגבינה כחולה סלט עגבניות עם תימין וזיתים סלט תלתלי גזר עם מוצרלה וגבינת עזים סלט סשימי דניס אסיאני סלט יווני סלט אבוקדו עם רוטב סויה, פלפלים חריפים ובוטנים קלויים חומוס עם טאץ' של השף סלט תרד וויניגרט אגוזים קלויים טחינה עם סלט גרגרי חומוס מוגש על לחם סלמון כבוש עם סוכר מתובל, זיתים ושמן זית ברוקולי צלוי עם לימון וכדורי לבנה לחמניות בצל ירוק וקשקבל חצילים קלויים עם קציפת לימונים ופיסטוקים פילה בקר קצוץ עם שמן זית, לימון, פלפלים קלויים, צנוברים ובצל מרק ירושלמי עם אגוזי לוז מרק ארטישוק ירושלמי עם חציל קלוי וקרוסטיני שום ואריסה מהתנור מרק זיתים עם חומוס ועלי תרד מרק עדשים משוק רמלה מרק עם עוף, שומר, כרישה ולמון גראס
12 מהשוק למטבח - משה שגב
200 גרם חזה עוף 3 כפות שמן זית קורט פלפל שאטה יבש 1/2 כפית מלח גס קורט פלפל שחור גרוס
לרוטב טחינה:
1 כוס טחינה גולמית 1/2 כוס מים מיץ מחצי לימון גדול 2 כפיות שומשום קלוי מלח
לעוף:
חזה עוף לוהט מוגש עם סלט שוק וטחינה
החומרים: לסלט: 3 פלפלים בשלושה צבעים חתוכים לקוביות קטנות 2 גבעולי סלרי קצוצים דק 1 גזר קצוץ דק 2 גבעולי אספרגוס חלוטים קצוצים 1/2 ראש כרוב סגול או לבן קצוץ דק 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות 1 מלפפון גדול קצוץ דק 1 קולרבי חתוך לקוביות קטנות 2 כפות גרעיני חמנייה קלויים 2 כפות בוטנים קלויים 2 כפות צנוברים קלויים 2 כפות פטרוזיליה 1 כף כוסברה 1 כף שומשום קלוי 1/2 כפית שמיר 5 עלי בזיליקום 1 שן שום גדולה כתושה 3 תרמילי שעועית ירוקה חלוטים קצוצים גס 2 אפרסמונים או אפרסקים מתוקים קשים חתוכים לקוביות קטנות מלח ופלפל שחור מיץ מ-2 לימונים 1/4 כוס שמן זית
להכנת הסלט, מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה, מתבלים במלח ופלפל שחור ושתי דקות לפני ההגשה מוסיפים מיץ לימון ושמן זית. להכנת רוטב טחינה, מערבבים את כל המרכיבים לרוטב סמיך במרקם אחיד. להכנת העוף, מורחים את העוף בשמן זית ומתבלים בפלפלים ובמלח. צולים במחבת לוהטת, 3-2 דקות מכל צד, עד שהעוף צרוב היטב מבחוץ ועסיסי מבפנים. להגשה, מעבירים את הסלט לצלחת הגשה גדולה או לקערות אישיות. מגישים עם העוף הצלוי ועם הטחינה.
94 מהשוק למטבח - משה שגב
ההכנה:
