Page 13 - brochure finale

BAC PROFESSIONNEL CUISINE

LES OBJECTIFS DE LA FORMATION

Le Bac Professionnel Cuisine prépare des futurs professionnels qualifiés et opérationnels dans les activités
de cuisine en restauration, traditionnelle et collective.
Le titulaire de ce diplôme est capable de s’adapter à des fonctions d’animation et de management.

LES QUALITES REQUISES

 Sens de l’organisation
 Esprit d’équipe
 Aisance en relations humaines

PROGRAMME DE FORMATION
LE RECRUTEMENT
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : 19 H
Le Bac Professionnel accueille les élèves à l’issue de la classe de troisième pour une formation en 3 ans.
Le recrutement se fait par l’intermédiaire de la procédure « post 3 ème ». Chaque élève complète un dossier  Communication et commercialisation en restauration
d’affectation en lycée qui lui est remis dans son établissement d’origine au cours du troisième trimestre.  Organisation et production culinaire
 Animation et gestion d’équipe en restauration
LE PARTENARIAT ECOLE/ENTREPRISE  Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
 Démarche qualité en restauration
D’une durée de trois ans, la formation comporte 22 semaines de périodes de formation en milieu  Gestion appliquée et mercatique
ère
professionnel (6 en 2 nde , 8 en 1 et 8 en terminale). Véritable composante de la formation, ces périodes  Prévention-Santé-Environnement
contribuent à développer les capacités d’autonomie et de responsabilité du futur professionnel.  Sciences appliquées
Ces stages permettent à l’élève d’apprendre à travailler en situation réelle tout en mettant en pratique les  Enseignements généraux liés à la spécialité
connaissances acquises tout au long de ses études. L’expérience ainsi acquise fait l’objet d’une évaluation
comptant pour l’obtention du diplôme. ENSEIGNEMENT GENERAL : 14 H

LES DEBOUCHES  Français – Histoire géographie – Education civique
 Mathématiques
Le titulaire du BAC PRO Cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en  Langues vivantes : 1 Anglais 2 Espagnol
territoire national comme à l’étranger. Au terme de sa formation et en fonction de ses capacités personnelles,  Arts appliqués
le bachelier peut occuper par exemple les postes suivants :  Education physique et sportive
Premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine (secteur de la restauration commerciale), chef
de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production (secteur de la restauration collective) ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISE : 2.5 H

Le Bac Professionnel offre une large possibilité d’insertion professionnelle mais il peut aussi permettre
d’accéder à un diplôme d’études supérieures (BTS hôtellerie restauration) pour les meilleurs élèves ou à des
mentions complémentaires (Traiteur, cuisinier en desserts de restaurant).

LYCEE VALERY LARBAUD
8, Boulevard Gabriel Péronnet
BP 30306 - 03306 CUSSET
http://www.lycee-valery-larbaud.fr