Page 20 - brochure finale

BTS HÔTELLERIE RESTAURATION
OPTION A : MANAGEMENT D’UNITE DE RESTAURATION
OPTION B : MANAGEMENT D’UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE

LES OBJECTIFS DE LA FORMATION PARTENARIAT ECOLE/ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE

Le titulaire du brevet de technicien supérieur « management en hôtellerie restauration » (MHR) intervient dans D’une durée de deux ans, la formation comporte 16 semaines de stages dont 12 obligatoirement consécutives
le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer des qui se déroulent en fin de première année. Ce stage permet à l’étudiant d’apprécier le milieu professionnel de
équipes. Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans le domaine de la restauration ou de la l’hôtellerie et de la restauration et de mettre en pratique les connaissances acquises. Le stage fournira matière
production culinaire. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type à la rédaction d’un « projet d’entrepreneuriat» présenté lors de l’épreuve « Projet d’entrepreneuriat ou de
d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de développement de l’entreprise hôtelière »
créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son
organisation.

LE PROFIL REQUIS

Pour aborder cette formation à forte connotation technique, l’étudiant devra se montrer rigoureux dans la
pratique de son activité, capable de s’adapter facilement aux différents lieux de son activité, avoir la capacité à
s’intégrer à un groupe, à l’animer. Il devra faire preuve de courtoisie, de disponibilité dans l’exercice de son
métier.

LE RECRUTEMENT
LES HORAIRES D’ENSEIGNEMENT (à titre indicatif)
Ce BTS accueille les bacheliers titulaires du Bac Technologique Hôtellerie (STHR) et des Bacs Professionnels
Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration (CSR), ou à l’issue d’une mise à niveau.
Matières 1ère 2ème Année
Le recrutement pour cette formation se fait par l’intermédiaire de la procédure «parcoursup ». Année

Expression française 2 2
Langues vivantes étrangères
Langue A 2.5 2.5
Langue B 2.5 2.5
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière 7.5 6
Conduite du projet entrepreneurial - 1
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services 5.5 4
Sciences en hôtellerie restauration 2 -
Techniques professionnelles 9 13(opt A) 11(opt B)
1 (option B)
1
Ingénierie Horaire hebdomadaire 32 Heures 31 Heures (opt A)
30 Heures (opt B)

LES DEBOUCHES
L’HEBERGEMENT
La polyvalence de la formation (techniques hôtelières, management, gestion) permet au titulaire du BTS
d’occuper un poste évolutif d’encadrement dans tous les secteurs de la distribution, de la production Le lycée n’accueille pas les étudiants à l’internat.
alimentaire et des services d’hébergement. Des poursuites d’études dans différentes Licences professionnelles Les étudiants peuvent avoir le statut de demi-pensionnaires ou acheter des tickets repas s’ils souhaitent
existent. prendre leurs repas au lycée.

LYCEE VALERY LARBAUD
8, Boulevard Gabriel Péronnet
BP 30306 - 03306 CUSSET
http://www.lycee-valery-larbaud.fr