Page 13 - MAULIDA NAJIRAH-BAHAN AJAR TEMA NO 4
P. 13
TEKNOLOGI PANGAN
A. Pengertian Teknologi Pangan
Teknologi pangan adalah penggunaan ilmu pengetahuan untuk
mengolah pangan. Teknologi pangan dapat menghasilkan
makanan baru. Teknologi pangan menjaga agar makanan tidak
cepat membusuk.
B. Contoh Makanan Hasil Teknologi Pangan
Contoh-contoh makanan hasil dari teknologi pangan adalah
1. Tempe
Tempe merupakan salah satu produk hasil teknologi pangan
yang paling terkenal di kalangan masyarakat Indonesia.
Makanan hasil bioteknologi konvensional itu dibuat melalui
proses fermentasi kedelai oleh jamur dari genus Rhizoporus.
2. Roti
Makanan pokok sebagian besar negara ini juga dihasilkan
oleh teknologi pangan melalui teknik fermentasi.Tambahan
ragi yang didalamnya terkandung jamur Saccharomyce
Cerevisiae. Jenis jamur ini memanfaatkan kandungan glukosa
dalam tepung sehingga bisa menghasilkan karbondioksida.
3. Yoghurt
Minuman yang menyegarkan dan baik untuk pencernaan ini
dihasilkan dari fermentasi bakteri Streptococcus
Termophilus, Streptococcus Lactis, dan Lactobacillus
Bulgarius.
9
