Page 14 - MAULIDA NAJIRAH-BAHAN AJAR TEMA NO 4

4. Keju
Keju sendiri mengalami proses yang hampir sama seperti yoghurt, tetapi

sebelum diolah, susunya akan dipanaskan sampai bakteri hidupnya mati,
kemudian akan dicampurkan dengan enzim renin sehingga susu akan

mengumpal, lalu menjadi padat dan hasilnya adalah keju.

5. Cuka
Cuka bisa memiliki rasa yang asam karena cuka merupakan hasil dari

oksidasi etanol yang melibatkan bakteri bernama Acetobacter dan bahan
sari buah seperti seri tebu, anggur, apel, dan sebagainya.

6. Terasi

Bumbu penyedap makanan ini juga merupakan contoh dari teknologi pangan
karena terasi sendiri terbuat dari proses fermentasi ikan atau udang dan

bantuan beberapa mikroogranisme seperti Corynebacterium,
Brevibacterium, Pediococcus dan Bacillus.

7. Nata de coco

Dari namanya, nata de coco memang merupakan hasil dari teknologi pangan
dari air kelapa karena selama proses pembuatannya, air kelapa akan

membutuhkan bantuan dari bakteri Acetobacter Xylinum untuk melakukan

proses fermentasi sehingga dapat mengubah seluruh kandungan fruktosa
dan glukosa yang ada dalam air kelapa menjadi selulosa atau polisakarida.

8. Minuman bubuk
Minuman serbuk sendiri bisa muncul karena selama proses pembuatannya

melibatkan pemerasan sari buah atau daun yang kemudian dipanaskan dan
ditambahkan air dan gulas sehingga menjadi gumpalan yang kering dan

hasilnya adalah minuman bubuk yang siap disajikan kapan saja.

9. Makanan Kaleng
Makanan Kaleng sendiri merupakan hasil dari campur tangan proses

sterilisasi yang merupakan proses menghilangkan semua bakteri hidup yang

ada di dalam makanan sehingga membuatnya dapat bertahan lama dan tetap
layak dikonsumsi.

10