Page 27 - E-Modul Pembelajaran SMA Materi Metabolisme_Neat

b . F e r m e n t a s i A s a m L a k t a t

Siapa sih yang tidak suka
mengkonsumsi minuman Yoghurt?
minuman ini sangat digemari oleh
para masyarakat diberbagai
kalangan lo, selain rasanya yang
enak, tentunya dapat menjaga
keseimbangan jumlah bakteri baik di
dalam saluran pencernaan sehingga
mampu mempelancar sistem
pencernaan tubuh kita. Yoghurt
merupakan salah satu hasil dari
fermentasi asam laktat yang
termasuk bakteri Lactobacillaceae,
yakni Lactobacillus bulgaricus dan
Lactobacillus casei. Proses
Gambar 2.11 Fermentasi asam laktat fermentasi asam laktat, asam piruvat
sumber : diamondfair.co.id tidak diubah menjadi asetil KoA
untuk diteruskan ke siklus Krebs,
tetapi diubah menjadi asam laktat, Berikut merupakan proses
perubahannya :

Gambar 2.12 Fermentasi asam laktat
sumber : diamondfair.co.id

Fermentasi Asam Laktat juga dapat terjadi dalam sel-sel otot. Hal ini
saat tubuh bekerja keras maka sel-sel otot mengalami kekurangan pasokan
O2 sehingga mengalami anaerob. Kondisi ini, sel-sel otot melakukan
fermentasi asm laktat untuk membentuk ATP.
Fermentasi Asam Laktat dihasilkan 2 ATP setiap molekul glukosa. Hal ini
karena NADH + H dari proses glikolisis digunakan untuk mereduksi asam
piruvat menjadi asam laktat.

18