Page 11 - Speisekarte MB

Informationen

Gastrosophie Speck

Unser Ziel ist es, Ihnen frische und besondere Mahlzeiten in kurzer Zeit auf

den Tisch zu zaubern. Deshalb bieten wir keine vorfabrizierten Gerichte

an. Dass wir unsere Teigwaren von Grund auf selber machen, ist für uns so

selbstverständlich, wie das tägliche Rüsten der Salate. Unser Stolz sind die

sorgfältig zubereiteten Saucen, welche entscheidend für die unverwechselba-

ren Gerichte in den Speck-Betrieben sind.

Salatqualität: Bei uns wird kein küchenfertiger und begaster Salat

verkauft. Wir rüsten jeden Morgen frisch.

Food-Waste

Das Thema der Lebensmittelverschwendung und somit der respektvolle Um-

gang mit den Nahrungsmitteln ist uns wichtig. Nicht mehr verkäufliche, aber

am nächsten Tag noch geniessbare Produkte, werden am Abend an unsere

Mitarbeiter verschenkt oder am nächsten Tag von einer sozialen Institution

abgeholt. Rüstabfälle werden über die Grüntour entsorgt und die Speiseabfäl-

le werden der Biogasproduktion zugeführt.

Herkunftsangaben

Unserer Firmenphilosophie entsprechend verwenden wir so viele regionale

und schweizerische Produkte wie möglich. Die Zusammenarbeit mit Produ-

zenten aus der Region ist uns wichtig und dies nicht nur beim Zuger Kirsch.

Einen grossen Teil unserer Eier beziehen wir vom Hof der Familie Iten in der

Letzi, welcher sich auf dem Gemeindegebiet der Stadt Zug befindet.

Wir verwenden überwiegend Schweizer Fleisch,

Allfällige Ausnahmen werden bei den einzelnen Gerichten vermerkt.

Zudem geben wir darauf acht, dass wir keine Fleischaufschnitte mit

Allergenen Stoffe verwenden.

Einweg-Geschirr

Das von uns verwendete Einweggeschirr wird aus nachwachsenden Rohstof-

fen hergestellt und kann über den Kompost entsorgt werden.

Vegetarisch und Vegan

Wir haben viele vegetarische Gerichte im Angebot, einige sind auch vegan

oder in veganer Form erhältlich. Der entsprechende Hinweis befindet sich im

Text oder ist mit folgendem Symbol gekennzeichnet.

Alle Preise in CHF