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Año 4 / Nº 48 / Mayo 2025 21
contemporánea perviven desde la época pre-
colombina. Es así que varias comidas y bebidas
forman parte del patrimonio alimentario local,
como expresión de esta herencia cultural y de
sus raíces.
“La Paz es una ciudad abigarrada de culturas,
sabores, paisajes. Nuestro valor es ése, el de la
diversidad que celebramos todos los días. En La
Paz vivimos mirando el futuro, pero sin olvidar
la esencia de nuestra heredad indígena, apega-
da a la tierra. Precisamente estamos celebran-
do esa diversidad, ese vínculo con nuestras cul-
turas y nuestra comida”, explicó el alcalde de La
Paz, Iván Arias, en el evento de lanzamiento de
la propuesta gastronómica.
El presidente de la Asociación Gastronómica
de La Paz, Ernesto Olivares, calificó de “tras-
cendental” la iniciativa que nace para apoyar
“con todas las fuerzas la imparable revitaliza-
ción gastronómica paceña y catapultar a esta
ciudad como el destino gastronómico interna-
cional de altura que el mundo está esperando
descubrir y celebrar”.
“La comida boliviana se complementa y se
marida con cerveza. Es la heredera de la chi-
cha ancestral, es por eso que hoy está tan pre-
sente en la cultura boliviana. Su frescura y su
sabor intenso hacen que sea la compañía ideal
para nuestra gastronomía. La cerveza Huari,
se suma con entusiasmo a esta iniciativa”, ex-