Page 132 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN TENGGARA

Shikoku, dan Kyusu. Negara ini berbentuk monarki konstitusional yang dipimpin oleh
perdana menteri. Ibukota negara Jepang berada di tokyo. Kepadatan penduduk di

negara ini bisa dikendalikan meski untuk beberapa kota besar jumlah penghuninya
cukup banyak dibanding dengan daerah pedesaan. Jika dilihat secara geografis, maka

letak geografis negara Jepang adalah:

▪ Sebelah barat berbatasan dengan Laut Jepang dan Selat Korea
▪ Sebelah timur berbatasan dengan Samudra Pasifik

▪ Sebelah utara berbatasan dengan Laut Okhstosk
▪ Sebelah selatan berbatasan dengan Laut Filipina dan Laut Cina Timur.

E. Karakteristik Hidangan

Masakan Jepang lebih banyak menggunakan sayuran dan ikan dibandingkan

dengan daging merah. Walaupun ada beberapa menu yang memasak daging sapi,
babi, dan sebagainya, orang Jepang tetap mengkombinasikan masakan tersebut

dengan sayuran. Sedangkan salah satu alasan orang Jepang senang mengkonsumsi
ikan karena negaranya banyak menghasilkan ikan dari segi jumlah dan jenisnya.

Memasak adalah proses yang sangat diperhatikan. Orang Jepang senang dengan cita

rasa asli sehingga tidak menambahkan banyak bumbu pada masakannya. Cara
mengolahnya pun lebih sering direbus dan dipanggang sehingga sayuran dan daging

tetap terasa segar. Jarang sekali mereka menggoreng makanan dengan minyak.
Walaupun digoreng hasil akhir hidangannya tidak menjadi berminyak. Makanan

Jepang dikenal karena kaya rasa umami yang digambarkan sebagai rasa kelima,

berbeda dari manis, asin, asam, dan pahit. Umami alami meningkatkan rasa sayuran
dan makanan kaya nutrisi lainnya dalam masakan Jepang.Daya tarik visual adalah

aspek penting lain dari diet tradisional Jepang. Hidangan cenderung dimakan dalam
gigitan kecil menggunakan sumpit, karena metode ini diyakini menciptakan harmoni

kaya rasa.

122