Page 176 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN TENGGARA

Appetizer Appetizer merupakan hidangan pembuka yang
pertama kali akan disajikan untuk membuka

rangkaian full course meal. Seperti namanya,
appetizer diambil dari apetite atau nafsu makan.

Hidangan ini berfungsi merangsang nafsu

makan sebelum menikmati hidangan utama.
Disajikan dalam porsi kecil, satu atau dua

gigitan (bit size). Komposisinya sebanyak 50-75

gr.

Main course Main course atau hidangan utama yang

dihidangkan dengan baik dan bertujuan untuk
memuaskan dan menyenangkan para tamu atau

pengunjung. Main course disebut juga main dish

atau groce piece. Adapun komposisi dari seporsi
main course, biasanya meliputi:

• Komposisi hewani 175 – 225 gr
• Sayuran 75 gr

• Garniture atau kentang 75 gr

• Saus 50-95 cc

Dessert Dessert adalah hidangan penutup yang disajikan
setelah hidangan utama (main course). Sebagai

hidangan penutup, dessert juga biasa disebut
dengan hidangan pencuci mulut. Sajian dessert

sering juga dikenal dengan nama The Final
Couse atau The Last Course dan rasa manis atau

disebut sweet. Biasanya, komposisi hidangan

dessert adalah sebanyak 100-120 gr.

Prepare Kegiatan awal atau persiapan.

Minced Metode memotong bahan makanan dengan cara

cincang halus.

166