Page 177 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN TENGGARA
P. 177
Stir Kegiatan mengaduk masakan.
Combine Kegiatan mencampurkan atau
mengkombinasikan 2 jenis bahan makanan atau
lebih.
Platting Kegiatan menghias makanan sebelum disajikan.
Simmer Teknik memasak dengan cara merebus seperti
boiling, tapi dengan suhu yang dijaga agar tetap
stabil di bawah 100 derajat Celcius dan di atas
suhu poaching. Caranya adalah dengan
mengecilkan api ketika air mulai mendidih.
Serve Kegiatan menyajikan kepada konsumen.
Ingredient Bahan makanan.
Garnish Bahan yang digunakan untuk menghias bahan
makanan.
Steamer Teknik memasak makanan dengan cara
mengukus menggunakan uap air yang dihasilkan
pada suhu titik didih. Biasanya metode memasak
ini menggunakan perantara berupa dandang agar
makanan terlindungi dari kontak langsung
dengan air. Dengan demikian, makanan tidak
terpengaruh dengan pergerakan dan nutrisinya
tetap terjaga.
167
