Page 63 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN TENGGARA
P. 63
KOTAK INFORMASI
1. Menu makanan China kebanyakan menggunakan teknik mengukus dan tumin, karena
tanpa adanya minyak dalam proses memasak dapat mengurangi kalori dan kandungan
kolesterol.
2. China merupakan negara yang terkenal “api panas” karena teknik memasak di negara
China menggunakan peralatan dari besi seperti wok yang memerlukan api yang
sangat besar dan panas untuk mempercepat pemanasan wajan, sehingga suhu panas
dari wajan akan mempercepat proses pematangan masakan dan tidak membutuhkan
waktu yang lama dalam memasak.
53
