Page 14 - นายเฉลิม สามเสน - ปลาสลิดทิดเผือก
P. 14
กระบวนการขั�นตอนการผลิต
1.ขอดเกล็ดปลา ขูดครีบ ตัดหัว
เอาไส้ออก
ำ
2.นาปลาไปเคล้าเกลือ ในอัตรา
ปลา 150 ก.ก : เกลือ 10 ก.ก. (ใช้ถััง
มอเตอร์คลุกตัวใหญ่่ 12 นาที ตัวเล็ก
7 นาที)
�
ำ
3.เทลงถัังหมักพลาสติกโดยใสนา
่
แข็งสลับเป็นชั�นๆ หมักไว้ 1 คืน
