Page 22 - REVISTA SALUD Y VIDA AGOSTO 1 AL 15 /2024

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Y VIDA

Tarta de yogur

esponjosa

sin gluten

INGREDIENTES

Huevos 4
Ralladura de limón 0.5
Yogur natural (escurrido, necesitaremos unas 5 unidades de 125 g) 400 g
Esencia de vainilla 2.5 ml
Sal 1 pizca
Edulcorante apto para cocinar líquido (o al gusto) 20 ml
Maizena 35 g

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º C y preparar un molde redondo, de unos movimientos envolventes usando una espátula o lengua de silicona, para
20 cm de diámetro. Será más fácil desmoldarla si es de fondo desmonta- no perder el aire obtenido.
ble y enganchamos una hoja de papel antiadherente en la base, cerrando
el anillo sobre ella para que el papel sobresalga un poco. Engrasar un TARTA DE YOGUR. PASOS
poco los laterales con aceite de girasol o de oliva suave. Verter en el molde, igualando la superficie con la espátula o el dorso
Escurrir el líquido visible de los yogures y mezclar todos en un reci- de una cuchara, y hornear a media altura durante unos 50-55 minutos.
piente hasta dejarlos cremosos. Disponer sobre una estameña, paño lim- Subirá mucho, pero luego se bajará al salir del horno. Vigilar que no se
pio que no suelte hilo o varias capas de papel de cocina, sobre un colador, queme antes de tiempo, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
y dejar unos 20-30 minutos, mínimo. Remover y apretar ligeramente para Esperar un poco fuera del horno antes de abrir el molde y dejar enfriar.
terminar de desechar la mayor cantidad de agua posible. Llevar a la nevera para que esté fría antes de cortar, así estará más asen-
Ahora, pesar el yogur obtenido para asegurar que tenemos 400 g (po- tada y tendrá mejor textura.
demos añadir un poco más de yogur sin escurrir si nos hemos quedado
muy cortos). Separar las claras de las yemas, reservando las primeras CON QUÉ ACOMPAÑAR LA TARTA DE YOGUR
para el último momento. El mejor acompañamiento de esta tarta de yogur fitness es fruta fresca,
Batir con unas varillas manuales las yemas con la ralladura de limón como fresas, frambuesas o arándanos, que podemos cocer brevemente
(o usar vainilla, o naranja), la maizena tamizada y edulcorante al gusto para hacer una compota casera, con un poco de zumo de naranja. Tam-
(equivalente aproximado a 80-100 g de azúcar). Añadir el yogur y batir un bién podemos añadir ralladura fresca de cítrico por encima, para hacerla
poco más hasta obtener una crema sin grumos. más refrescante, o tomar con frutos secos picados por encima para dar
Con una batidora de varillas bien limpias, batir las claras hasta casi un contraste crujiente.
punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla principal en tres tendas, con