Page 5 - Revista "Salud y Vida" Febrero 15 al 29 del 2024

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Y VIDA

infobae cioso tanto para pacientes hipertensos. ¿Cómo
a remolacha es una hortaliza que cuenta lo hace? Contiene una sustancia llamada nitrato,
con una serie de propiedades que la con- que una vez consumido pasa por una serie de Ensalada de
Lvierten en un alimento completo y benefi- modificaciones químicas y se transforma en ni-
cioso, especialmente cuando se trata de trito”. remolacha y nueces
problemas relacionados con la circulación san- “La siguiente transformación tiene lugar
guínea. cuando esta sustancia llega a la sangre y se con- INGREDIENTES para 8 porciones:
También conocido como betabel, tiene entre vierte en óxido nítrico (NO), un vasodilatador por
sus bondades mejorar el flujo sanguíneo, ofre- excelencia que no solo relaja las arterias y dis- -Un manojo pequeño de remolachas, o suficiente can-
ciendo una vía para combatir, por ejemplo, las minuye la presión arterial, sino que además me- tidad de remolachas enlatadas (sin sal agregada) para
venas varicosas, señaladas por Mayo Clinic jora la perfusión de sangre hacia los distintos 3 tazas, escurridas.
como “venas agrandadas que pueden causar tejidos”, agregó Pereiro. -Un cuarto de taza de vinagre de vino tinto.
dolor y malestar”. Por qué la remolacha ayuda a mejorar la cir- -Tres cucharadas de vinagre balsámico.
La Asociación Americana del Corazón (AHA, culación -Una cucharada de aceite de oliva.
por sus siglas en inglés) indica que “las remola- En relación a los beneficios de la remolacha -Una cucharada de agua.
chas tienen un alto contenido de nitratos, lo que, para la circulación sanguínea desde la Secreta- -Ocho tazas de vegetales de hoja verde frescos.
según las investigaciones, mejora la salud car- ría de Agricultura y Desarrollo Rural de México -Un cuarto de taza de manzana picada.
diovascular de varias maneras. Algunos estudios agregan: “Beber jugo de betabel o remolacha -Un cuarto de taza de apio picado.
muestran que la suplementación con jugo de re- puede ayudar a reducir la presión arterial en -Pimienta recién molida.
molacha puede reducir la presión arterial y au- cuestión de horas”. -Tres cucharadas de nueces picadas.
mentar el flujo sanguíneo”. Además, esta hortaliza es rica en valiosos nu- -Un cuarto de taza de queso gorgonzola desmenuzado.
La remolacha también contiene antioxidantes, trientes y fibra, y es valorada por impulsar la de-
compuestos de los alimentos que ayudan a re- sintoxicación y purificación de la sangre y el PREPARACIÍON
parar el ADN y mantener una buena salud celu- hígado. Cocinar las remolachas crudas al vapor en una cace-
lar, y tiene propiedades antiinflamatorias, lo que En 2021, los Institutos Nacionales de Salud rola hasta que queden tiernas. Quitarles la cáscara. En-
reduce el riesgo de numerosas enfermedades de Estados Unidos (NIH) citaron un estudio que
crónicas. destacó “la capacidad de los principales ingre- juagarlas para que se enfríen. Cortarlas en rebanadas de
1/2 pulgada (1 centímetro). En un bol mediano, revolver
Los trastornos circulatorios no solo implican dientes activos de la remolacha como antioxi- con vinagre de vino tinto. En un bol grande, mezclar vina-
una disminución de la calidad de vida debido a dantes para reducir la presión arterial, los gre balsámico, aceite de oliva y agua. Añadir los vegetales
los síntomas molestos, sino que también pueden lípidos en sangre, la glucosa en sangre, mejo- de hoja verde y revolver
ser el preámbulo de complicaciones más graves rar el rendimiento del ejercicio y muchos otros
a largo plazo. Para combatir estas dolencias, la aspectos. Colocar los vegetales de hoja verde en platos para en-
remolacha es una alternativa natural que re- En una línea similar, un estudio realizado en saladas individuales. Cubrir con las remolachas en reba-
fuerza la idea de que la alimentación puede ser 2019 y publicado en Journal of applied physio- nadas, el apio y las manzanas picadas. Espolvorear con
una de nuestras mejores medicinas, siempre y logy ahondó en el impacto del jugo de remolacha pimienta, nueces y queso. Servir de inmediato.
cuando estemos asesorados por un profesional en la salud cardiovascular, particularmente en lo
de la salud. que respecta a la dilatación venosa y, conse-
cuentemente, a una mejor circulación sanguí-
Qué es la remolacha nea. Lo interesante de esta investigación es que
Según define la Federación Española de la no se limitó a personas sanas, sino que también
Nutrición, “la remolacha o betabel es la raíz pro- incluyó a individuos con condiciones como la dia-
funda, grande y carnosa que crece en la planta betes y la obesidad, mostrando el amplio poten-
del mismo nombre. Pertenece a la familia de las cial del jugo de remolacha para mejorar la salud
quenopodiáceas, que comprende unas 1.400 es- cardiovascular en una diversidad de poblacio-
pecies de plantas, casi todas herbáceas, propias nes.
de zonas costeras o de terrenos salinos templa- El Ministerio de Salud de Colombia detalla el
dos”. papel clave el buen funcionamiento del sistema
En tanto, la Secretaría de Agricultura y Desa- circulatorio que comprende dos órganos princi-
rrollo Rural de México, la remolacha es “origina- pales, el corazón y los pulmones, así como los
ria del Mediterráneo y se desarrolla en climas vasos sanguíneos (arterias, capilares y venas):
fríos. Su sabor muy dulce que se aprovecha para “Las arterias y capilares transportan la sangre,
la obtención de azúcar y su pulpa para coloran- rica en oxígeno y nutrientes, del corazón y los
tes. Puede consumirse cruda o cocida, en jugos, pulmones a todas las partes del cuerpo.
licuados, ensaladas y postres”. Las venas regresan la sangre, reducida en
La nutricionista Romina Pereiro (MN 7722) oxígeno y nutrientes, al corazón y los pulmones.
detalló en Infobae que la remolacha “tiene un El corazón bombea sangre continuamente a tra-
perfil nutricional más que interesante: su conte- vés del sistema circulatorio, que es la red de
nido calórico cada 100 gramos es bajísimo, tubos elásticos que permiten que la sangre fluya
aporta importantes cantidades de fibra, y micro- por todo el organismo”.
nutrientes como potasio, magnesio, ácido fólico Aquí, una receta de los expertos de Mayo Cli-
y vitamina C. Por otro lado, tiene la ventaja de nic para deleitarse con el sabor distintivo de la
ayudar a relajar las arterias, y esto es benefi- remolacha y aprovechar todos su beneficios.