Page 7 - Revista "Salud y Vida" Febrero 15 al 29 del 2024

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Y VIDA

INFOBAE potasio, ácido fólico y sustancias astringentes, la
a banana es una de las frutas más popula- banana también ofrece un elevado aporte de fibra,
res y consumidas por las personas. Fácil del tipo fruto-oligosacáridos. Esta fruta es, ade-
Lde pelar y comer, es un alimento nutritivo y más, una gran fuente de carbohidratos, que ayu-
delicioso, además de una de las grandes fuentes dan a conciliar al sueño al activar el triptófano, el
de potasio, vital para momentos de necesidad aminoácido que produce la melatonina. Distintos
energética. estudios “descubrieron mecanismos que ofrecen
oportunidades para desarrollar estrategias tera-
La fruta que tiene más potasio péuticas para controlar la enfermedad vascular”.
Por eso también es muy consumida entre de- Las bananas contienen vitaminas B, así como
portistas. El potasio es un mineral que mejora el las vitaminas antioxidantes A y C, además de los
funcionamiento de los músculos y es esencial para minerales hierro, magnesio, manganeso y potasio.
mantener el balance hídrico en el cuerpo. La ba- Algunos de estos micronutrientes se pierden a me-
nana también ayuda a controlar la presión arterial, dida que la banana envejece, pero los niveles de
reduciendo el riesgo de infarto y asegurando una antioxidantes, que ayudan a reforzar el sistema in-
buena salud cardíaca. munológico, alcanzan su punto máximo.
Su combinación de nutrientes y cualidades Los estudios, incluido uno publicado en 2014
energéticas la convierten en un alimento sano y en el International Food Research Journal, han
casi indispensable para quienes exigen el cuerpo demostrado que los niveles de vitamina C au-
al máximo. mentan con el proceso de maduración, pero dis-
Es una de las frutas más equilibradas, de fácil minuyen a medida que la banana se vuelve
absorción y práctica para comer fuera de casa demasiado madura. “Estos antioxidantes existen
como colación. Y a pesar de que algunos tratan para evitar que la fruta se coma y tienden a au-
de evitarlo por su alto contenido de azúcar y car- mentar a medida que la fruta madura”, explicó
bohidratos, hace su aporte al bienestar general. por su parte la doctora Sangeetha Thondre, pro-
El potasio que contiene la banana, junto a la vi- fesora titular de nutrición en el Centro de Nutri- Cómo preparar
tamina B6, permite que sea una buena opción ción y Salud Oxford Brookes. un ‘banana split’
para evitar los calambres. Cuando se ingiere en -Contribuyen a un mejoramiento de nuestro
pre-entrenamiento deportivo, ayuda en el abaste- estado de ánimo
cimiento de azúcar en la sangre y a la recupera- -Mejorar el tránsito intestinal y los procesos INGREDIENTES:
ción de potasio y azúcares perdidos. digestivos. 50 ml de nata montada
Sucede que cuando el organismo se deshi- - Protege el corazón por su contenido de po- 1 banana o plátano
drata, el líquido de la parte exterior de las células tasio 1 bola de helado de vainilla
disminuye. Por tal motivo la reducción de líquidos - Genera un efecto saciante de gran ayuda en 1 bola de helado de fresa
provoca una descarga de forma espontánea (una cualquier dieta. 1 bola de helado de chocolate
contracción muscular) que puede conducir a un - Ayuda a prevenir el cáncer Por su alto con- 1 cucharada de sirope de caramelo
calambre. Al mantener una hidratación adecuada, tenido de compuestos fenólicos antioxidantes 1 cucharada de sirope de chocolate
puede evitar cambios bruscos en los líquidos que -Alivia la acidez por su efecto antiácido 1 cucharada de sirope de fresa
contribuyen a las contracciones musculares anor- - Ayuda a controlar los nervios
males. -Su aporte de vitamina A, es de gran ayuda
para proteger los ojos y mantener una buena vi- ELABORACIÓN:
Los beneficios para la salud de la banana sión. El primer paso será cortar la banana o plátano.
Una investigación de expertos estadouniden- El banana split, una sencilla combinación de Para ello, en primer lugar lo pelamos y después lo
ses de la Universidad de Alabama en Birmingham, ingredientes dulces, nació como postre con nom- cortamos a lo largo, procurando que las dos partes
mostró por primera vez cómo los alimentos ricos bre propio hace más de un siglo, aunque su na- tengan el mismo grosor.
en potasio protegen frente al desarrollo de la ate- cimiento es tema de debate en tierras A continuación, colocamos las dos mitades en un
rosclerosis. estadounidenses. Wilmington, Ohio, es una de recipiente alargado. Cogemos una primera bola de
Paul Sanders, co-autor de esta investigación las ciudades que reivindican este postre vera- helado de vainilla y la colocamos en el plato alar-
publicada en la revista JCI Insight, afirmó: “Nues- niego. Según la revista Ohio Magazine, el ba- gado, colocado entre las dos mitades de la banana.
tros hallazgos tienen un importante potencial tras- nana split lo inventó en 1907 el dueño de un Limpiamos la cuchara y seguiremos con una bola de
lacional dado que demuestran el beneficio de una restaurante llamado Ernest Hazard.
suplementación adecuada de potasio en la pre- El dueño de este local quería añadir a su helado de fresa y, después, repetimos el proceso con
vención de la calificación en animales predispues- menú un dulce que atrajera a los estudiantes uni- una bola de helado de chocolate con leche.
tos a desarrollar aterosclerosis, así como los versitarios a su establecimiento. Hazard encargó Con la nata montada, cubrimos los huecos que
efectos adversos de la ingesta deficiente de pota- a sus empleados que idearan un plato divertido, quedan entre los helados.
sio”. un concurso que acabó ganando con su crea- Para finalizar, decoramos con un chorro de sirope
“Las células musculares lisas vasculares en las ción de tres bolas de helado de vainilla entre dos de caramelo, uno de sirope de chocolate y uno de
arterias regulan la calcificación vascular, llaman la mitades de plátano y cubiertas de chocolate, sirope de fresa. Podemos finalizar nuestro banana
atención sobre la necesidad de considerar la in- fresa y piña. Esta historia ha quedado arraigada split con cualquier otro ingrediente que se nos ocurra:
gesta de potasio en la dieta para la prevención de en la cultura de Wilmington, hasta el punto de desde frutas laminadas hasta virutas de chocolate,
las complicaciones de la aterosclerosis . Y asi- que la ciudad celebra todos los años en junio el pasando por guindas o frutos secos picados.
mismo, ofrece nuevas dianas para el desarrollo de Festival Banana Split.
terapias potenciales dirigidas a prevenir o tratar la Sin embargo, otras pruebas sugieren que, en
calcificación vascular y la rigidez arterial”, conclu- realidad, este postre se creó en Latrobe, Pensil-
yeron sus autores, quienes indicaron que el con- vania, en 1904. Todo comenzó cuando David
sumo de potasio reduce el riesgo de “Doc” Strickler aceptó un trabajo de heladero. Un
enfermedades cardiovasculares y ayuda a prote- día, un cliente le retó a crear algo único, así que
ger el organismo de ataques al corazón. Strickland recurrió a una fruta tropical que hacía
poco que estaba disponible en Estados Unidos:
Propiedades nutritivas de la banana el plátano. También allí celebran este postre a
La banana posee minerales como el magnesio, través de un festival propio cada año en agosto.