Page 4 - REVISTA SALUD Y VIDA DEL 15 AL 39 JUNIO

4 NUTRICIÓN

Y VIDA

INFOBAE -SALUD
Quienes comen yogur de Cuáles son los
manera frecuente suelen man-
tener una dieta de mejor cali-
dad nutricional, con más beneficios del yogur
minerales, vitaminas y proteí-
nas esenciales, y menos gra-
La diabetes es una enfer- para la salud
sas, señalaron los autores del
estudio

medad metabólica crónica ca-
racterizada por niveles
elevados de azúcar en la san- Un estudio de investigadores argentinos
gre, que afecta a más de 500 publicado en la revista internacional
millones de personas en todo
el mundo según la Organiza- Frontiers in Nutrition evaluó las propiedades
ción Mundial de la Salud del alimento lácteo para reducir el riesgo de
(OMS). Entre los principales
factores de riesgo para desa- diabetes tipo 2 y obesida
rrollar diabetes tipo 2 se desta-
can el sobrepeso, la falta de con frecuencia tienen una nérgicos sobre la salud. Esto
actividad física y una mala ali- dieta general más saludable: convierte al yogur en un ali-
mentación, con bajo consumo consumen más frutas, cerea- mento sumamente recomen-
de frutas, verduras y proteínas les integrales y leche, lo que dable, considerando su
saludables. indica un mejor perfil nutricio- asociación con patrones de ali-
Un grupo de investigadores nal. Lo mismo sucede en adul- mentación saludables”.
argentinos publicó un estudio tos, los consumidores de Qué cantidad de yogur
en la reconocida revista inter- yogur suelen ingerir menos fri- aporta beneficios para la salud
nacional Frontiers in Nutrition turas, carnes procesadas y El doctor Vinderola detalló
que evaluó los beneficios del rojas, pizzas, bebidas azuca- que la investigación reunió la
consumo frecuente de yogur radas o alcohol”. evidencia más reciente sobre
para la prevención y control de Por su parte, otra de las au- la importancia del yogur en la
la diabetes tipo 2 y la obesi- toras, la licenciada y doctora dieta y su relación con la pre-
dad. en Nutrición María Elena To- vención de diabetes tipo 2 y
El documento remarcó que, rresani, directora de la espe- obesidad, en un contexto de
teniendo en cuenta que la ali- cialización en Nutrición y alta prevalencia de ambas en-
mentación global es poco di- Obesidad de la Universidad fermedades: “Consumir 100
versa y con amplias brechas del Norte Santo Tomás de gramos diarios de yogur puede
en alimentos nutritivos, el au- Aquino de Tucumán y docente mejorar la calidad nutricional
mento, así sea moderado, del de la carrera de Nutrición de la de la dieta y reducir significati-
consumo de yogur tiene el po- Universidad Favaloro, des- vamente el número de perso-
tencial de “mejorar hasta un tacó: “El yogur es una matriz nas que contraerán diabetes
10% la densidad nutricional de versátil que además permite en las próximas dos décadas”,
la dieta”. sumar el efecto beneficioso de señaló.
Los autores del estudio son otros alimentos como cereales Prevención de la diabetes
los reconocidos científicos e integrales y frutas, en cual- tipo 2 y la obesidad
investigadores argentinos Ser- quier momento del día. Y las Britos señaló que la mayo-
gio Britos, Mónica Katz, Ga- oportunidades se amplían si ría de la población argentina
briel Vinderola, María Elena se lo considera más allá del consume alimentos excedidos
Torresani, Andrea González, desayuno o la merienda, como en sodio, en calorías, en gra-
Florencia Flax Marcó y Jac- ingrediente para la elaboración sas: “Abusamos del ‘picoteo’,
queline Schuldbergh. de otros platos en forma de de los panificados y de snacks
Por qué el yogur es bueno aderezos o en ensaladas, poco nutritivos, generalmente
para la salud como es cada vez más habi- también excediéndose en el
El licenciado en Nutrición tual aquí y es cotidiano en tamaño de las porciones. En
Sergio Britos, director del Cen- otras partes del mundo”. paralelo, mostramos bajísimos
tro de Estudios sobre Política Al respecto, el doctor Ga- niveles de consumo de frutas,
y Economía de la Alimentación briel Vinderola, investigador verduras y legumbres y gran
(CEPEA) afirmó: “Los consu- principal del Instituto de Lacto- parte de nuestra población es
midores de yogur ingieren más logía Industrial (CONICET- sedentaria. Todo esto repre-
nutrientes esenciales, como UNL) y docente de la Facultad senta un escenario favorable
minerales (calcio, potasio, de Ingeniería Química de la para el desarrollo de las enfer-
magnesio, zinc), vitaminas Universidad Nacional del Lito- medades crónicas no trans-
(B2, B12, D) y proteínas, y ral, planteó que “además de misibles”.
menos grasas”. probióticos y proteínas de alta En relación al rol del ali-
Britos, quien también dirige calidad, entre otros nutrientes, mento lácteo en la prevención
la diplomatura universitaria de su combinación con otros ali- y manejo de enfermedades
Alimentación Saludable y Sos- mentos puede proporcionar fi- metabólicas, los autores seña-
tenible en la Universidad Cató- bras prebióticas, ácidos laron que “el consumo de
lica Argentina (UCA), indicó grasos y una combinación de yogur descremado se ha aso-
que “está demostrado que los vitaminas y minerales con el ciado con un menor riesgo de
niños que consumen yogur potencial de ejercer efectos si- desarrollar diabetes tipo 2”.