Page 5 - Revista SALUD Y VIDA Del 15 al 30 de Mayo del 2024

NUTRICIÓN 5

Y VIDA

Es una de las proteínas más abundantes del cuerpo humano

y forma parte de la estructura de huesos, músculos, piel y

pelo. Cuáles son las distintas opciones para incluirla en la
alimentación

Infobae -salud nes, las personas suelen dejar de comerlo justo Preferir la gelatina sin sabor. Comúnmente
Una de las proteínas más abundantes del cuando más lo necesitan. Es que por sus altas disponible en forma de polvo, es una excelente
cuerpo humano es el colágeno. Una de sus fun- cantidades de colágeno contribuye a mejorar la fuente de proteínas y puede beneficiar la salud
ciones es la de proveer de estructura a la mayor salud para prevenir una gran variedad de ma- de las articulaciones y la piel. Puede utilizarse
parte del organismo, ya que es la unidad estruc- lestares. para preparar tus propias gelatinas caseras uti-
tural de huesos y articulaciones, músculos y piel, Según la Academia Española de Nutrición y lizando frutas frescas y jugos naturales.
así como de otras partes corporales como Dietética, el consumo de gelatina puede ser be- Gelatina de hueso. Esta variedad se elabora
venas, arterias, córneas, pelo y dientes. neficioso para mejorar la salud y la apariencia mediante la cocción de huesos de animales y
Y si bien el cuerpo se encarga de generar de la piel, fortalecer las articulaciones y fomentar constituye una excelente fuente de colágeno,
una importante cantidad de colágeno, lo cierto la salud ósea. beneficioso para la piel, el cabello, las uñas y las
es que con la edad su producción disminuye por Además, la gelatina se reconoce como una articulaciones.
varios motivos. fuente de proteínas de fácil digestión. Estas pro- Tres ideas para incorporar gelatina a la dieta
Según explicó en Infobae la profesora pe- teínas son fundamentales para la reparación y diaria
ruana especializada en Nutrición, Matilde Bus- regeneración de tejidos, así como para la sínte- Con frutas. Una manera de preparar gelatina
tamante, “naturalmente, la actividad de las sis de enzimas y hormonas. La asociación de para postre puede ser mezclarla con su fruta fa-
células encargadas de producir esta proteína, nutricionistas Dietitians of Canada (DC) resalta vorita. Por ejemplo, si se quiere una gelatina de
como los fibroblastos, experimenta un declive que las proteínas presentes en la gelatina pue- frutilla, podrán usarse dos tazas de la fruta y cu-
con el paso del tiempo”. Además, señaló que las den resultar especialmente útiles para personas brirlas con media de azúcar. Posteriormente,
enzimas responsables de degradar el colágeno con problemas digestivos o que requieren una habrá que llegar a una textura suave al calentar
tienden a aumentar, mientras que los procesos dieta de fácil absorción. la mezcla en una olla. Cuando la mezcla se en-
regenerativos disminuyen. Y debido a su componente de agua, favorece fríe, añadir cinco cucharadas de gelatina en
“El proceso de envejecimiento también re- la hidratación. Además, brinda saciedad y es polvo y una taza de leche en polvo. Volver al
sulta en una capacidad reducida para reparar el una gran aliada para satisfacer el deseo de fuego hasta que hierva. Enfriar en la heladera.
tejido conectivo, con factores ambientales y de comer algo dulce en personas que siguen una Bebible. Mezclar una cucharada de gelatina
estilo de vida que contribuyen al deterioro y dis- dieta para adelgazar. sin sabor en un vaso de agua muy fría, y dejar
minución del colágeno en el organismo”, enfa- reposar toda la noche. A la mañana siguiente,
tizó la experta. ¿Qué tipo de gelatina es saludable? agregar un vaso de agua tibia y calentar la mez-
En ese sentido, se vuelve clave sumar colá- En este punto, cabe aclarar que no hay un cla al baño María. Cuando esté completamente
geno en la alimentación para garantizar los ni- tipo específico de gelatina que se considere disuelta, dejar que enfríe un poco y beber para
veles óptimos en el organismo. completamente saludable, ya que la mayoría de consumir la mayor concentración de colágeno.
Los beneficios de la gelatina para la salud ellas contienen azúcares y aditivos. Gelatina de tomate. Para una opción salada
Según precisan en el sitio Medlineplus, de la La selección adecuada de la gelatina que se y fácil de sumar a una picada o entrada, sacar
Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados consuma puede convertirla en una fuente salu- las pepitas al tomate, cortarlo en trozos y poner-
Unidos, “la gelatina es una proteína hecha de dable de proteínas. Algunas pautas a considerar los en una olla al fuego. Añadir una cucharada
colágeno animal, generalmente de vacas y cer- al elegir una gelatina saludable son: de agua y otra de gelatina en polvo sin sabor.
dos”. “Tomar gelatina podría aumentar la pro- Que no tenga azúcares añadidos. Muchas Mezclar. Cocinar a fuego bajo y retirarlo. Dejarlo
ducción de colágeno en el cuerpo”, sostienen variedades comerciales contienen cantidades cuajar en un plato llano en la heladera. Cortar
los expertos. significativas de azúcar. Es mejor optar por op- rebanadas de pan y tostarlas. Ponerle arriba un
Es uno de los postres preferidos de los más ciones sin azúcar o con edulcorantes naturales chorrito de aceite de oliva, una capa de gelatina
chicos, y contrariamente a las recomendacio- bajos en calorías. de tomate y una feta de jamón.