Page 11 - 2111008029_Ayu Mubarokah

2. Sifat-Sifat Enzim
Sifat-sifat enzim adalah sebagai berikut
1. Enzim bekerja secara spesifik, artinya enzim hanya bisa mengkatalis
pada substrat tertentu saja
2. Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit. Sesuai dengan fungsi
sebagai katalisator, enzim diperlukan dalam jumlah hanya sedikit.
3. Enzim bekerja secara bolak-balik. Reaksi-reaksi yang dikendalikan
enzim dapat berbalik, artinya enzim tidak menentukan arah reaksi
tetapi hanya mempercepat laju reaksi sehingga tercapai
keseimbangan.
4. Enzim hanya merubah kecepatan reaksi, artinya enzim tidak
mengubah produk akhir yang dibentuk atau mempengaruhi
keseimbangan reaksi, hanya meningkatkan laju reaksi.
5. Enzim merupakan protein. Oleh karena itu, enzim bersiat seperti
protein. Anatara lain beerja pada suhu optimum, umumnya pada
suhu kamar. Enzim akan kehilangan aktivitasnya karena PH yang
terlalu asam atau basa kuat, dan pelarut organik. Panas yang terlalu
tinggi akan membuat enzim terdenaturasi sehingga tidak dapat
beungsi dengan baik.

3. Cara Kerja Enzim
Cara kerja enzim dalam berikatan dengan substrat dapat dijelaskan pada 2
teori yaitu teori gembok dan kunci(lock and key theory) dan teori ketetapan
induksi(iduced it theory)
a. Teori Lock and Key
Lock and Key menganalogikan mekanisme kerja enzim seperti gembok
dan anak kunci. Substrat diibaratkan anak kunci dan enzim diibaratkan dengan
gemboknya. Substrat masuk kedalam sisi aktif enzim. Sisi akti enzim seolah
gembok dan substrat adalah anak kunci. Hal ini menyebabkan enzim bekerja
secara spesifik.

Gambar 1.1
www.roboguru.ruangguru.com

3