Page 29 - Flipbook E-book Interaktif Berbasis Potensi Lokal_Neat
P. 29
sumber : data pribadi
Gambar 17. Limbah kulit kopi
Beberapa kegiatan yang bersifat berkelanjutan dalam mengelola limbah kulit kopi
meliputi daur ulang, penggunaan limbah sebagai bahan kompos, produksi pupuk organik,
atau pemanfaatan sebagai bahan baku untuk produk non-pertanian seperti bio energi.
Tujuan dari praktik-praktik ini adalah untuk mengurangi dampak negatif limbah kulit
kopi terhadap lingkungan dan memanfaatkannya sebaik mungkin. Sehingga dapat
meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar perkebunan.
B. SENYAWA POLIFENOL KULIT KOPI
Senyawa polifenol adalah kelompok senyawa kimia
yang terdapat dalam berbagai jenis tumbuhan.
Mereka memiliki struktur kimia dengan banyak gugus
hidroksil (-OH) yang melekat pada cincin aromatik.
Polifenol dapat memiliki berbagai manfaat bagi
kesehatan manusia, termasuk sifat antioksidan dan
antiinflamasi. Contoh makanan yang kaya akan
polifenol meliputi buah-buahan, sayuran, teh, anggur
merah, dan cokelat hitam (Padamani et al., 2020)
sumber : data pribadi
Gambar 18. Senyawa Fenol
Limbah kulit ceri kopi mengandung beberapa
senyawa metabolit sekunder baik itu kafein dan
golongan polifenol.
20
