Page 34 - Flipbook E-book Interaktif Berbasis Potensi Lokal_Neat

F. Cara Membuat Teh Herbal Cascara

Teh cascara merupakan produk yang berasal dari seduhan kulit ceri kopi kering dengan
cita rasa fruity. Teh cascara dibuat dengan beberapa tahapan antara lain : (1) pemetikan
kopi yangtelah matang sempurna; (2) sortasi sekaligus pencucian kopi di dalam bak yang
berisi air bersih. Dimana kopi yang tenggelam didalam bak merupakan kopi yang baik
untuk digunakan; (3) memisahkan kulit kopi dan biji kopi menggunakan pulper; dan (4)
mengeringkan kulit ceri kopi hingga diperoleh cascara kering.

Pertama, segera pisahkan kulit kopi dari hasil pengolahan basah dan campuran. Hal ini

bertujuan agar kulit kopi tidak banyak bercampur dengan air dari proses pengupasan.
Karena efeknya, kulit kopi akan berjamur dan tidak bisa diolah lagi.

sumber : data pribadi
Gambar 24. Pemisahan kulit kopi dan biji kopi
Setelah itu, jemur kulit kopi pada tempat teduh yang tidak terkena langsung sinar

matahari (shade drying) selama kurang lebih tiga hari. Cara penjemurannya seperti
menjemur gabah.

sumber : data pribadi
Gambar 25. Pengeringan kulit kopi
Setelah kadar air pada kulit kopi mencapai sekitar 11,5%. barulah cascara menjadi

bahan minuman herbal siap seduh yang menyehatkan

sumber : data pribadi
25
Gambar 26. Teh herbal cascara dapat dikonsumsi