Page 37 - OKUL DERGİ-son3
P. 37
ADEM TOLUNAY FEN LİSESİ BUCAK FENERI / HAZİRAN 2022
KÜLTÜR - SANAT KÜLTÜR - SANAT
Kahve neden dinç tutar;
Bizler biyolojik olarak güneşin hareketlerine senkron bir Türk kahvesi nasıl ortaya çıktı;
şekilde yaşıyoruz ve bu esnada özellikle öğle vakitlerinde birde
yemek yediysek üzerimize bir ağırlık çöküyor bu ağırlığın bir 1517 senesinde yemen valisi Özdemir Paşa lezzetine hayran kaldığı kahveyi
isimi var ADENOSİN bizler öğle vakitlerinde adenosin sal- İstanbul’a getirdi. Türkler tarafından bulunan hazırlama metodu sayesinde
gılıyoruz ve bu adenosinler beynimizdeki reseptör olarak kahve, cezvelerde pişerek Türk kahvesi adını almıştır.
adlandırılan parçalara tutunuyor ve bu iki parçanın
birbirine bağlanmasıyla beraber adenosinler bey- Türk kahvesi köpük, kahve ve telveden oluşur
nimiz enerjisini çekmeye başlıyor ve beynimizin Yumuşak kadifemsi köpüğü sayesinde damakta en uzun süre tadını devam
faaliyetleri gün içerisinde devam ettikçe nöronları- ettiren kahve türüdür.
mızda yavaşlamaya başlıyor bunun önüne geçmek
için atalarımız günü ikiye bölerek öğle vakti yarım Birkaç dakika şeklini bozmadan kalabilen köpüğü sayesinde, uzun süre sıcak
saat uykuya geçiyorlardı bu olay Avrupa ülkelerin- kalabilir
de yaygın olsa da Türkiye’de fazla yaygın değil İnce kenarlı bir fincanda sunulduğu için diğer kahve türlerine göre
daha yavaş soğur böylece daha uzun süren bir kahve keyfi sunar
Gelelim kahvenin neden dinç tuttuğuna kahvenin
içinde bulunan kafeinlerin kimyasal yapısı adenosin- Diğer kahve türlerine göre daha kıvamlı, yu-
lerin kimyasal yapısına fazla benzediği için kafein beyni- muşak ve aromatiktir
mize girince reseptörlere tutunabiliyor ve bu sayede beynimiz- Kahve falı yapılabilen tek kahve çeşididir
deki enerjiyi daha az adenosin çektiği için daha uzun süre dinç
kalabiliyoruz Kendine özgü enfes kokusu ve köpüğü
sayesinde diğer kahvelerden kolayca
ayırt edilebilir
Eşsizdir çünkü kahve telvesi
fincanın içindedir ve telvesi dibe
Kahve dünyaya nasıl yayıldı; çöktüğü zaman filtre edilmesi-
ne gerek kalmaz
Kahve 16. Yüzyılda Arabistan’dan gelerek Osmanlı ile tanıştı ülkede büyük bir hızla
yayılan kahve 17. Yüzyılda Venedikli tüccarlar sayesinde önce Avrupa’ya daha sonra tüm
dünyaya yayıldı kısa süre içerisinde ekvator bölgelerinde ve brezilyada yetiştirilmeye
başlanan kahve günümüzde yanardağı yakınları gibi bölgelerde yetişerek farklı aromalar
kazanmakta.
36 37
