Page 45 - Modul Pasca Panen Padi
P. 45
Gambar 8. Mesin Huller dan Polisher
3. Proses penyosohan
Penyosohan adalah proses pemisahan lapisan
testa, aleuron dan perikarp dari butir BPK (Butir
Pecah Kulit) sehingga diperoleh beras giling, menir
dan bekatul. Diperkirakan bahwa berat bagian
testa aleuron dan perikarp ini sekitar 10% dari
BPK. Hasil penyosohan yang berupa beras giling
kualitasnya dinyatakan dengan derajat sosoh.
Derajat sosoh adalah bagian dari ketiga lapisan
testa aleuron dan perikarp yang terpisahkan dan
dinyatakan dalam %.
Derajat sosoh 100% adalah beras giling dimana
lapisan testa, eleuoron dan perikarp semuanya
40
