Page 10 - e-Modul Kue dari Adonan Pie

Gambar 29 Rubbing in dengan Garpu

dengan Stick Spiral Mixer
Gambar 30 Rubbing in
dengan jari-jari tangan
Gambar 31 Rubbing in

Gambar 32 Bagan Alir Metode rubbing-in
Gambar 33 Metode Creaming Lemak, Gula, dan Tepung

Gambar 34 Bagan Alir Metode Creaming/ Blending

Gambar 35 Seleksi dan Penimbangan Bahan

Gambar 36 Pencampuran

Gambar 37 Resting

Gambar 38 Penggilasan

Gambar 39 Pembentukan dengan digulung

Gambar 40 Pembentukan dengan lipat tengah

Gambar 41 Teknik merapikan tepian pie terbuka

Gambar 42 Teknik Merapikan Tepian Pie Tertutup

Gambar 43 Docking
Garpu
Gambar 44 Docking
Gambar 45 Lemari Pendingin

Gambar 46 Hasil Pembakaran

Gambar 47 Penyajian Potongan Pie

Gambar 48 Bagan Alir Prosedur Pembuatan Pie Secara Runtut

Gambar 49 Pembentukan Gluten

Membentuk Gelembung
Gambar 50 Pie
Gambar 51 Pie Menyusut

Gambar 52 Kulit Pie
Gambar 53 Penyajian Pie

Gambar 54 Penyajian Tartlet

Produk Pastry Bakery: Pie Dough