Page 89 - e-Modul Kue dari Adonan Pie

G. DAFTAR PUSTAKA

Bakry, M. H. N. A. 2022. Penerapan Metode Food Plating untuk
Meningkatkan Motivasi Siswa dalam Menyajikan Masakan

Indonesia. Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo Yogyakarta.

Pringgitan, Volume 03 No. 01 : 46-52. Diakses pada 6 Mei 2024

https://ejournal.stipram.ac.id/index.php/pringgitan/article/do

wnload/148/144

Budiningsih, A. 2019. Produk Pastry dan Bakery Progam Keahlian Kuliner

SMK/MAK Kelas XI. Riau: Yudhistira.

Chysirichote, T., Utaipatanacheep, A., & Varanyanond, W. (2011). Effect

of reducing fat and using fat replacers in the crust of flaky

Chinese pastry. Agriculture and Natural Resources, 45(1), 120-

127. Diakses pada 22 April 2024. https://li01.tci-

thaijo.org/index.php/anres/article/view/245140/167584

Cox, R. S. (2015). New England Pie: History Under a Crust. Arcadia

Publishing.

Csonka, J., Friedrich, L., Pásztor-Huszár, K., Hidas, K., Visy, A., & Zeke, I.

(2018). Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie

crust dough. Review on Agriculture and Rural Development,

7(1-2), 98-102.

Csonka, Judit, dkk. (2020). Effect Of Freeze-Thaw on the Texture of

Gluten-Free Pie Crust Development of a Novel Gluten-Free Egg

Pie Product: Effects of Sensory Attributes and Storag . Diakses

pada 22 April 2024. Doi:10.3390/su122410389.

Produk Pastry & Bakery : Pie Dough