Page 90 - e-Modul Kue dari Adonan Pie

Dewi, D. K., Pangesthi, L. T., Handajani, S., Romadhoni, I. F. 2023.

Pengembangan E-Modul Berbasis Flip PDF Corporate Edition

Pada Kompetensi Dasar Puff Pastry Siswa Kelas XII SMK. Journal

of Creative Student Research. Vol.1 No. 2. DOI:

https://doi.org/10.55606/jcsrpolitama.v1i2.1503

Diler, G., dkk. (2015). Assessment of amyloglucosidase activity during

production and storage of laminated pie dough. Impact on raw

dough properties and sweetness after baking. Journal of cereal

science, 61, 63-70.

Dwi. 2019. Produk pastry dan bakery. Diakses pada 5 Desember 2023,

dari https://repo.undiksha.ac.id/5428/9/1515011025-

LAMPIRAN.pdf.

Faridah, A. 2008. Patiseri jilid 2 untuk sekolah menengah kejuruan.

Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

Gisslen, W. 2016. Seventh Edition Professional baking/ Wayne Gisslen;

photogaphy by J. Gerard Smith. United State of America: John

Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey.

Hamonangan Manurung, B., Wrasiati, N., & Sedana Yoga, I. (2015).

Strategi Pengembangan Usaha Produksi Pie Susu Pada Skala

Usaha Rumah Tangga (Studi Kasus Pie Susu Dhian, Denpasar).

Jurnal Rekayasa dan Manajemen AgroindustrI, 3(1), 51-60.
https://ojs.unud.ac.id/index.php/jtip/article/view/16894

Kokawa, M. 2015. Visualization of gluten, starch, and butter in pie pastry

by fluorescence fingerprint imaging. Food and bioprocess

technology, 8, 409-419. DOI 10.1007/s11947-014-1410-y

Lucia, dkk. 2021. Pastry Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri

Surabaya. Surabaya: Unesa University Press.

Produk Pastry & Bakery : Pie Dough