Page 58 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat

dalam mengaduk menggunakan wooden atau sillicon spatulla hingga

membentuk adonan berpasir.

4) Setelah adonan tercampur membentuk serpihan adonan seukuran biji

polong, selanjutnya mengolesi loyang atau cetakan pie dengan margarin

hingga merata guna memasuki proses pembentukan/ pencetakan.

5) Mencetak pie dapat dibagi menjadi dua cara, yaitu digilas menggunakan

rolling pin dan ditimbang lalu dicetak langsung dengan tangan di piring

cetakan.

a) Penggilasan, adonan digilas di atas meja kerja menggunakan rolling

pin dengan ketebalan sekitar 0,5 mm (di atas adonan dapat diberi

plastik atau baking paper ). Keuntungan menggunakan cara

penggilasan ini menghasilkan permukaan adonan yang lebih rata dan

lebih cepat. Kekurangannya yaitu memerlukan tempat yang lebih luas

dan adonan akan cepat hangat apabila digilas berkali-kali.

b) Penimbangan, adonan ditimbang sama beratnya lalu dibulat-bulat

dan dicetak. Caranya dengan menekan secara merata pada tiap sisi

kulit dengan ketebalan yang sama sekitar 0,5 mm. Keuntungan

dengan menggunakan cara ini yaitu tidak membutuhkan tempat

yang luas dan lebih cepat apabila sudah terampil. Kekurangannya

yaitu ketebalan kulit akan tampak kurang merata dan membutuhkan

waktu yang lama jika kurang terampil. Selain itu, adonan menjadi

hangat dan lembek jika terlalu lama dikerjakan tangan.

6) Merapikan setiap sisi cetakan dengan memperhatikan ketebalan kulit

yang sama.

7) Memberi lubang pada bagian dasar menggunakan garpu atau docker.

o
Selanjutnya, memanggang adonan pada suhu 170-200 C selama kurang
lebih 20 menit.

Produk Pastry Bakery: Pie Dough