Page 92 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat
P. 92
BLURB
Pengalaman belajar yang menyenangkan dapat menumbuhkan semangat
siswa dalam menggali informasi terkini seputar kuliner. Keaktivan siswa dalam
kelas berkontribusi dalam menuangkan ide-ide kreatif dan inovatif. Saat ini fokus
pembelajaran berpusat pada siswa (student center). Maka, pembelajaran harus
terjadi secara dua arah (interactive) dan disesuaikan dengan karakter belajar siswa.
Karakter belajar siswa dituangkan dalam e-modul produk pastry bakery ini
dengan kelengkapan berbagai media. Multimedia yang digunakan mewakili gaya
belajar visual, auditori, dan kinestetik. Guna meningkatkan pemahaman siswa
e-modul ini tersedia hyperlink, gambar, musik, audio record dan pemutaran video
serta kegiatan menganalisis dan evaluasi. Harapannya siswa dapat merasakan
pengalaman belajar yang bervariasi sesuai dengan gaya belajarnya.
Bahan ajar ini dirancang untuk institusi pendidikan atau sekolah dengan
progam keahlian kuliner pada kompetensi keahlian Produk Pastry Bakery.
Kompetensi keahlian ini termasuk dalam muatan peminatan kejuruan yang
mempelajari pengolahan dan penyajian hidangan, terutama dalam mengolah dan
menyajikan berbagai produk kue misalnya kue dari adonan pie (pie dough).
Siswa dapat mempelajari e-modul yang berisi materi secara runtut
mengenai kue dari adonan pie (pie dough) yang meliputi: pengertian, klasifikasi,
bahan-bahan, alat-alat, metode pengadukan, prosedur pembuatan, faktor-faktor
kegagalan produk, kriteria hasil, dan teknik penyajian.
Produk Pastry & Bakery : Pie Dough
