Page 65 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE
P. 65
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
56
c. Blending method/two stage method
Blending method adalah metode pembuatan cake yang diawali
dengan pengocokan lemak dan bahan kering menggunakan mixer
hingga lembut kemudian masukkan secara bertahap cairan dan telur.
Cara ini cocok untuk membuat cake yang mengandung gula lebih
banyak daripada jumlah tepungnya. Untuk lebih memahami metode
pengocokan Blending Method/ Two Stage Method simak diagram alir
metode pembuatan dibawah ini.
Pengocokan lemak, gula, bahan
kering dan Sebagian cairan
Pengocokan dengan kecepatan
rendah hingga semua bahan
menggumpal
Telur
Sisa Cairan
Pengocokan dengan kecepatan
rendah hingga tercampur rata
Pencetakan
Pemanggangan Pendinginan
Gambar 2. 69 Diagram alir blending method
